Giv din stemme.
Surdejs baguette er en tidløs klassiker, der bringer en autentisk fransk smag til dit hjem. Denne sprøde og luftige baguette er lavet med en levende surdej, der tilfører brødet en dyb, kompleks smag og en let syrlighed.
At bage en surdejs baguette kræver tålmodighed og omhu, men resultatet er det hele værd. Surdejen giver baguetten en luftig og sej krumme og en sprød skorpe, som er svær at modstå. Hemmeligheden ligger i den langsomme fermentering, der udvikler smagen og skaber den perfekte tekstur.
Server din surdejs baguette med smør, ost eller som en del af en lækker sandwich. Den er også perfekt som tilbehør til supper og salater. Prøv denne opskrift, og nyd en autentisk surdejs baguette, der vil imponere både familie og gæster. Velbekomme.
Se vores opskrift på surdej starter her.
Ingredienser
- 1½ dl surdej
- 3 dl vand - lunkent
- 8 dl hvedemel
- 1 tsk salt - groft
Sådan gør du
- Surdej, vand, hvedemel og salt røres sammen. Den behøver ikke at være ensartet.
- Lad dejen hvile tildækket 30 minutter.
- Ælt dejen godt igennem i ca. 8 minutter. Du kan ælte i hånden eller på maskine.
- Placer dejen i en ren skål. Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i 4-5 timer. Dejen skal være hævet til dobbelt størrelse. Hvor lang tid det tager afhænger især af hvor aktiv din surdej er og hvor lunt der er der hvor du stiller dejen.
- Del dejen i det antal baguettes som du ønsker at lave. Form til baguettes ved at folde dejen og strække den. Du skal undgå at ælte dejen. Placer brødene på et stykke bagepapir på en bageeplade.
- Lad de ubagte baguettes hæve tildækket på bagepladen i 60 minutter.
- Bages i en forvarmet ovn ved 250 ℃ i 25-35 minutter.
Tips og noter
- For et sprødere resultat så kan du sætte en bradepande ind i bunden af ovnen med 2 dl vand mens den forvarmer. Du lader derefter fadet med vand stå i ovnen i de første 10 minutter af bagetiden. Efter 10 minutter tager du fadet med vand ud og lukker dampen ud og bager brødene færdige. Dampen giver en sprødere skorpe.
- Det giver et lækkert resultat at bage baguetter på en bagesten. Hvis du har sådan en, skal du tænde for din ovn, mindst 40 minutter inden du har tænkt dig at bage. Du skal herefter overføre dine baguettes direkte til den varme bagesten. Brug eventuelt en pizzaspade/pizzaskovl.
0 kommentarer