Giv din stemme.
Spinatpesto er et moderne twist på den klassiske italienske pesto, hvor friske spinatblade spiller hovedrollen og giver en smuk grøn farve og en mild, rund smag. Denne velsmagende spinatpesto er oplagt til dig, der ønsker en nem og hurtig opskrift, som både fungerer til pasta, som smørelse på brød, i wraps eller som dressing til salater. Med få ingredienser kan du løfte dine retter og samtidig få en god portion grønt på tallerkenen.
Når du laver spinatpesto derhjemme, kan du selv justere intensiteten af smagen. Brug parmesan for en dybere umami, ristede nødder for ekstra crunch og en god olivenolie for at samle teksturen. Spinatpesto er også velegnet til meal prep, da den holder sig godt på køl og kan fryses i mindre portioner, så du nemt kan tage lidt op til en hurtig, hjemmelavet pastaret.
Denne opskrift på spinatpesto er perfekt, hvis du leder efter et sundere alternativ til traditionel pesto, uden at gå på kompromis med smag og kvalitet. En ideel løsning til både hverdag og weekend, som imponerer med sin friskhed og farve. Velbekomme.
Se vores opskrift på klassisk pesto her.
Ingredienser
- 100 g spinat - frisk
- 2 fed hvidløg
- 50 g parmasan ost - revet
- 30 g mandler - eller pinjekerner
- 0,5 tsk salt - fint eller flage
- 1 dl olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- peber - frsikkværnet
Sådan gør du
- Rist mandlerne af på en tør pande. De skal ikke have så længe, kun til de begynder at få lidt farve. Læg dem til side og lad dem køle af et øjeblik.
- Kom mandler, olie, ost, hvidløg, salt peber i en blender.
- Blend ved laveste hasighed i ca. 1 minut.
- Tilsæt spinatblade og blend videre ved laveste hastighed i ca. 1 minut.
Tips og noter
- Brug pestoen som dip til brød eller vend den i din nykogte pasta.
- Kan holde sig ca. 1 uge i køleskab.
- Hæld evt. lidt ekstra olie på hvis der mangler.
- Når vi køber basilikumplanter i butikken, så har de typisk 20-25 g blade.
Næringsindhold
Her er en række fun facts om spinatpesto og de typiske ingredienser, som kan bruges i retten:
- Frisk spinat indeholder både jern, calcium og vitamin K, og var tidligere anset som superfood længe før begrebet blev opfundet.
- Pesto stammer oprindeligt fra Genova i Italien, men spinatpesto er et moderne bud, der ofte vælges for den mildere smag og smukke farve.
- Spinat giver ofte mere cremet konsistens end basilikum, hvilket betyder, at spinatpesto kan laves med mindre olie end traditionel pesto.
- Pinjekerner i pesto blev tidligere betragtet som en luksusvare og blev kun brugt til særlige lejligheder. I dag bruges ofte valnødder eller mandler som billigere alternativer.
- Parmesanost er fyldt med naturligt forekommende umami, hvilket er grunden til, at selv en lille mængde giver stor smagsfylde i spinatpesto.
- Olivenolie har været brugt som konserveringsmiddel i århundreder, hvilket også er grunden til, at spinatpesto kan holde sig længere, når den dækkes med et lag olie.
- Spinatpesto kan fryses i isterningebakker, hvilket gør det nemt at lave portionsanretninger til hurtige pastaretter eller sandwich.
0 kommentarer