Mornaysauce er en utrolig lækker sauce fra det franske køkken. Den laves ved at tilsætte revet gruyère-ost til en bechamelsauce. Mornaysauce har siden 1800-tallet været anvendt i mange forskellige retter, blandt andet til fisk og skaldyr. I Danmark bruges den oftest som ingrediens i gratinerede retter, fx lasagne eller makaroni og ost.

Mornaysauce eller sauce Mornay, som de kalder den i Frankrig, er en meget brugt sauce i det franske køkken. Den laves ved at tilsætte revet gruyère-ost til en bechamelsauce. 

Bechamelsauce er en opbagt sovs og regnes som en grundsauce i det franske køkken. Hvid sovs er en grundsovs eller basissovs, hvortil krydderier, urter, smagsstoffer og farve kan tilsættes.

I det franske køkken er der fem grundsaucer:

• Hollandaise
• Béchamel
• Espagnole
• Tomat
• Veloute

Bechamélsauce er en hvid grundsauce, der hovedsageligt består af smør, mel og mælk. Den laves som en opbagt sauce. Den er grundlaget for mange andre saucer. Hvis man fx tilsætter ost til saucen, bliver det en mornaysauce i stedet for. Tilsætter man persille, så bliver det en persillesauce.

Morneysauce er utrolig nem at lave, og så smager den altså meget bedre end de købte varianter. Det er derudover  også meget billigere at lave saucen selv. Jeg håber, at du har mod på at lave denne sauce selv. Velbekomme.

Se alle vores opskrifter på saucer her.