Brun sovs – fedtreduceret er den klassiske brune sovs. Den eneste forskel er at den er mere mager. Det har selvfølgelig en betydning for smagen, men det er stadig en lækker cremet brun sovs.
Denne sovs er derfor ikke opbagt, men jævnes med en meljævner. Der er selvfølgelig andre måder, man kan for eksempel bruge sauce redning / saucejævner. Dette er kommercielle alternativer til almindelig meljævning. Når man laver en opbagt sovs, så bruger man fedtstof. Dette kan spares ved at jævne sovsen til slut.
Ofte tilsætter man fløde til en sovs. Dette er sparet væk. Istedet har jeg tilsat lidt mælk til sovsen.
Denne sovs er mere mager, men stadig fuld af smag. Velbekomme.
Ingredienser
- 3 dl fond - eller bouillon
- 1 spsk ribsgelé - kan erstattes med 1 tsk sukker
- 1 tsk gastrik - eller engelsk sauce
- 1 dl mælk
- 4 spsk hvedemel - strøgne
- kulør
- salt
- peber
Sådan gør du
- Fond/bouillon, gastrik og ribsgelé kommes i en gryde eller kasserolle og bringes i kog.
- Mælk og hvedemel rystes sammen i en shaker. Der må ikke være klumper. Meljævningen hældes i den varme vædske mens der piskes. Brug et piskeris.
- Juster farven med kulør.
- Lad saucen småsimre i 7-8 minutter. Det fjerner smagen af mel.
- Smag til med salt og peber.
Tips og noter
- Hvilken fond eller bouillon du bruger, kommer an på hvad sovsen skal serveres til. Det kan være hønsefond, kalvefond eller vildtfond.
- Din sauce kan smages til med gastrik, engelsk sauce, salt, peber, sukker eller soya sauce.
- Hvis din sauce er blevet for salt, så kan den måske reddes med lidt mælk eller fløde.
- I stedet for en meljævning kan du bruge sovse - jævner eller sovse - redning. Så tilsætter du mælken sammen med fond/bouillon. Derefter tilsætter du jævner/redning direkte til sovsen mens du rører rundt. Hvor meget du bruger, afhænger af hvilken konsistens du ønsker. Du skal nok regne med at bruge 2-4 spsk.
- Du finder den klassiske opskrift på brun sovs her.
Næringsindhold
Serving: 1portionKalorier: 67kcalKulhydrater: 13gProtein: 2gFedt: 1gMættet fedt: 0.3gFlerumættet fedt: 0.1gEnkeltumættet fedt: 0.1gTransfedt: 0.02gKolesterol: 2mgNatrium: 622mgKalium: 61mgFiber: 0.3gSukker: 5gVitamin A: 180IUVitamin C: 1mgCalcium: 34mgJern: 0.5mg
Udskriv opskrift
0 kommentarer