Giv din stemme.
Julesmåkager med glasur er for mange indbegrebet af julens hyggelige bageøjeblikke og den søde duft af højtiden. Disse klassiske småkager hører hjemme på ethvert julebord og kombinerer en sprød, smørfyldt bund med en dekorativ og smagfuld glasur, der kan varieres i det uendelige. Julesmåkager med glasur er ikke kun lækre, men også oplagte at bage sammen med børn, hvor kreativiteten får frit spil med farver, krymmel og mønstre.
I køkkenet skaber julesmåkager en særlig stemning, hvor tradition og hygge går hånd i hånd. Julesmåkager med glasur kan formes som stjerner, hjerter eller klassiske runde kager og pyntes enkelt eller detaljeret alt efter temperament. De egner sig perfekt som hjemmebagte julegaver, til kaffebordet eller som en fast del af julens kagefad.
Smagen er mild og balanceret, så glasuren ikke overdøver småkagens fine smørsmag. Netop derfor er Julesmåkager med glasur en favorit år efter år. Uanset om du foretrækker dem enkle eller overdådigt pyntede, er de et sikkert valg, når julens søde traditioner skal holdes i hævd. Velbekomme.
Se flere af julens opskrifter her.
Ingredienser
Småkager
- 200 g smør
- 100 g sirup
- 150 g brun farin
- 4 tsk kanel - stødt
- ½ tsk nelliker - stødt
- 1 tsk ingefær - stødt
- revet skal af en appelsin
- 1 spsk vand - koldt
- 1 tsk potaske
- 350 g hvedemel
Glasur
- 200 g flormelis
- 2 spsk vand
- frugtfarve
- krymmel - eller evt. M&M´s
Sådan gør du
Småkager
- Smør, sirup og sukker smeltes i en gryde. Det skal ikke koge.
- Smørblandingen hældes over i en skål. Tilsæt kanel, nellike, ingefær og appelsinskal. Rør sammen og lad blandingen køle af. Den skal være 20 ℃ - 30 ℃.
- Opløs potasken i vandet og rør sammen med smørblandingen.
- Tilsæt melet og rør til en ensartet dej.
- Dejen lægges i køleskabet indtil den er blevet kold, så er den nemmere at arbejde med. Gerne ca. 1 time.
- Når dejen er kold, deles den i 4 dele. Hver del rulles ud på et meldrysset bord. Rul til dejen er cirka 3 mm tyk. Udstik figurer med udstikkere, og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Småkagerne bages på øverste rille i ovnen i ca. 7-8 min. ved 175℃ - traditionel ovn. De skal være færdigbagte, men må ikke blive brændt i kanten.
- Lad dem køle af på en bagerist. - De er bløde når de kommer ud af ovnen, men bliver sprøde, når de er kølet af.
Glasur
- Formelis og vand røres sammen. Glasuren deles i flere portioner, alt efter hvor mange farver du har. Farv hver portion glasur. Pynt kagerne, når de er kølet af.
Tips og noter
- Den ubagt dej kan opbevares i køleskabet i op til 10 dage rullet ind i bagepapir eller husholdningsfilm. Den kan også fryses - her kan den holde sig op til 3 måneder.
- Potaske er et hævemiddel, som skal røres ud i koldt vand for at virke. Det giver småkager ekstra sprødhed.
- Alle citrusfrugter kan bruges til denne opskrift. Vi bruger appelsin, men man kan sagtens bruge fx citron eller lime. Det kan også helt udelades. Det giver dog en lækker smag.
- Hvis du vil vide hvor mange kcal der er i en småkage, så tager du det totale antal kcal og dividere med det antal du har skåret den ud i.
- Fx. 4498 kcal : 60 = 75 kcal.
Næringsindhold
🍪Fun Facts om julesmåkager med glasur
- Julesmåkager med glasur har rødder tilbage til 1500-tallet, hvor krydderkager og småkager blev bagt til højtider i store dele af Europa.
- Glasur blev oprindeligt brugt mere som pynt end som smagsgiver. Et tegn på overskud og fest, da sukker var en dyr råvare.
- Flormelis, som er hovedingrediensen i glasur, er almindeligt sukker malet så fint, at det opløses hurtigt og giver en helt glat overflade.
- Smør er afgørende for den klassiske sprødhed i julesmåkager; jo højere smørindhold, desto mere “smelter” kagen i munden.
- Farvet glasur blev især populær i 1900-tallet, hvor fødevarefarver blev mere tilgængelige for private hjem.
- Julesmåkager med glasur holder sig ofte længere end bløde julekager, fordi sukkeret i glasuren virker let konserverende.
- Traditionen med at pynte julesmåkager er lige så vigtig som smagen, for mange er det en fast del af julehyggen.
0 kommentarer