Julesmåkager med glasur
Ingredienser
Småkager
- 200 g smør
- 100 g sirup
- 150 g brun farin
- 4 tsk kanel stødt
- ½ tsk nelliker stødt
- 1 tsk ingefær stødt
- revet skal af en appelsin
- 1 spsk vand koldt
- 1 tsk potaske
- 350 g hvedemel
Glasur
- 200 g flormelis
- 2 spsk vand
- frugtfarve
- krymmel eller evt. M&M´s
Sådan gør du
Småkager
- Smør, sirup og sukker smeltes i en gryde. Det skal ikke koge.
- Smørblandingen hældes over i en skål. Tilsæt kanel, nellike, ingefær og appelsinskal. Rør sammen og lad blandingen køle af. Den skal være 20 ℃ - 30 ℃.
- Opløs potasken i vandet og rør sammen med smørblandingen.
- Tilsæt melet og rør til en ensartet dej.
- Dejen lægges i køleskabet indtil den er blevet kold, så er den nemmere at arbejde med. Gerne ca. 1 time.
- Når dejen er kold, deles den i 4 dele. Hver del rulles ud på et meldrysset bord. Rul til dejen er cirka 3 mm tyk. Udstik figurer med udstikkere, og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Småkagerne bages på øverste rille i ovnen i ca. 7-8 min. ved 175℃ - traditionel ovn. De skal være færdigbagte, men må ikke blive brændt i kanten.
- Lad dem køle af på en bagerist. - De er bløde når de kommer ud af ovnen, men bliver sprøde, når de er kølet af.
Glasur
- Formelis og vand røres sammen. Glasuren deles i flere portioner, alt efter hvor mange farver du har. Farv hver portion glasur. Pynt kagerne, når de er kølet af.
Tips og noter
- Den ubagt dej kan opbevares i køleskabet i op til 10 dage rullet ind i bagepapir eller husholdningsfilm. Den kan også fryses - her kan den holde sig op til 3 måneder.
- Potaske er et hævemiddel, som skal røres ud i koldt vand for at virke. Det giver småkager ekstra sprødhed.
- Alle citrusfrugter kan bruges til denne opskrift. Vi bruger appelsin, men man kan sagtens bruge fx citron eller lime. Det kan også helt udelades. Det giver dog en lækker smag.
- Hvis du vil vide hvor mange kcal der er i en småkage, så tager du det totale antal kcal og dividere med det antal du har skåret den ud i.
- Fx. 4498 kcal : 60 = 75 kcal.
Næringsindhold
Serving: 1portionKalorier: 4498kcalKulhydrater: 723gProtein: 39gFedt: 167gMættet fedt: 104gFlerumættet fedt: 8gEnkeltumættet fedt: 42gTransfedt: 7gKolesterol: 430mgNatrium: 2456mgKalium: 705mgFiber: 15gSukker: 440gVitamin A: 5074IUVitamin C: 17mgCalcium: 336mgJern: 18mg