Giv din stemme.
Red Velvet Cupcake er den perfekte kombination af en blød, saftig og let syrlig kagebund og en cremet frosting. De små, flotte cupcakes er inspireret af den klassiske amerikanske red velvet-kage og er især kendt for deres karakteristiske dybrøde farve.
Denne opskrift på Red Velvet Cupcake er både nem og overskuelig at gå til. Kagerne får en dejlig blød konsistens, mens kærnemælk og et strejf af kakao giver den klassiske red velvet-smag. På toppen kommer en lækker cream cheese frosting, som tilfører både sødme og en let syrlighed, der passer perfekt til kagen.
Red Velvet Cupcake er oplagte til fødselsdage, kaffebord, Valentinsdag eller andre festlige lejligheder, hvor de både smager godt og ser indbydende ud. Den flotte røde farve gør dem samtidig til en dekorativ dessert, som hurtigt fanger opmærksomheden.
Hvis du er på udkig efter en nem opskrift på Red Velvet Cupcake, er denne version et godt sted at starte. De kan pyntes enkelt med frosting eller gøres ekstra festlige med krymmel, chokolade eller friske bær. Velbekomme.
Se flere opskrifter på kage her.
Ingredienser
Cupcakes
- 125 g hvedemel
- 15 g kakaopulver - usødet
- ½ tsk bagepulver
- ¼ tsk natron
- ¼ tsk salt
- 100 g smør - blødt
- 150 g sukker
- 1 stort æg
- 1 tsk vaniljesukker - eller vaniljeekstrakt
- 1 dl kærnemælk
- 1 tsk eddike - klar
- 1–2 tsk pastafarve - rød
Cream cheese frosting
- 100 g smør - blødt
- 200 g flødeost - naturel
- 100 g flormelis
- 1 tsk vaniljesukker - eller vaniljeekstrakt
Sådan gør du
Cupcakes
- Hvedemel, kakao, bagepulver, natron, vaniljesukker og salt blandes i en skål.
- Smør og sukker lyst og piskes luftigt i en anden skål. Pisk æg i.
- Bland kærnemælk, eddike og rød pastafarve sammen i en tredje skål.
- Vend skiftevis de tørre ingredienser og kærnemælksblandingen i smørblandingen. Rør kun, til dejen netop er ensartet.
- Sæt 12 papirforme i en muffinplade. Fordel dejen i formene, så de er cirka ⅔ fyldte.
- Bag cupcakesene i 18–20 minutter ved 175 °C almindelig ovn. Stik en tandstikker eller kødnål i midten. Den skal komme ud uden våd dej.
- Lad dem køle helt af, inden du kommer frosting på.
Cream cheese-frosting
- Pisk det bløde smør i 2–3 minutter, så det bliver lyst og luftigt.
- Tilsæt flødeost og vanilje, og pisk kortvarigt.
- Tilsæt flormelis lidt ad gangen, indtil frostingen har en fast, men cremet konsistens.
- Kom frostingen i en sprøjtepose og sprøjt den på de afkølede cupcakes.
Tips og noter
- Brug pastafarve frem for almindelig flydende frugtfarve. Det giver en flottere rød farve uden at gøre dejen for våd.
- Eddiken skal du ikke være nervøs for. Den giver sammen med kærnemælken den karakteristiske let syrlige smag og reagerer med natron.
- Overbag ikke cupcakesene. Red Velvet skal være fugtig og blød, ikke tør.
- Frostingen kan med fordel laves lidt mindre sød end normalt. Det passer rigtig godt til den let syrlige cupcake.
- Vil du have den helt klassiske amerikanske stil, kan du smuldre en lille smule af toppen af én cupcake og drysse de røde kagekrummer over frostingen. ❤️
- Et lille trick: Sæt cupcakesene på køl i 20–30 minutter efter frosting. Så bliver cream cheese-frostingen fastere, og de er lettere at spise uden at frostingen flyder.
- Næringsindholdet er beregnet for en portion á cupcakes. Vil du have næringsindholdet for 1 cupcakes, så dividerer du med 12.
- 3750 kacl : 12 = 312,5 kacl
Næringsindhold
🤓 Fun Facts om Red Velvet Cupcakes
❤️ Red velvet er ikke bare en chokoladekage. Selvom red velvet indeholder kakao, er mængden typisk mindre end i en klassisk chokoladekage. Den karakteristiske smag kommer fra kombinationen af kakao, syre og vanilje.
🇺🇸 En ægte amerikansk klassiker. Red velvet forbindes især med det amerikanske syd og blev for alvor populær i USA i løbet af det 20. århundrede.
🔴 Hvor kommer den røde farve fra? Oprindeligt kunne den rødlige farve blandt andet opstå som et resultat af en kemisk reaktion mellem naturlig kakao og syrlige ingredienser som kærnemælk. I dag bruges rød frugtfarve typisk for at give den meget intense røde farve.
🥛 Kærnemælk er en vigtig ingrediens. Kærnemælk giver både fugt og en let syrlig smag. Syren reagerer desuden med natron og hjælper med at give cupcakesene en let og luftig konsistens.
🍫 Kakao – men kun lidt. Det er netop den relativt beskedne mængde kakao, der er med til at give red velvet sin karakteristiske smag. Den skal smage af kakao uden at blive til en almindelig chokoladekage.
🧁 Cupcake-versionen er praktisk. I stedet for at bage én stor kage får man portionsanrettede små kager, som er perfekte til fødselsdage, kaffebord og festlige lejligheder.
🧀 Cream cheese frosting er det klassiske match. Den let syrlige cream cheese frosting passer fantastisk til den søde kage og er blevet nærmest synonym med moderne red velvet-kager.
🎂 “Velvet” handler om konsistensen. Navnet henviser ikke til farven, men til den fine, bløde og næsten fløjlsagtige tekstur, som kagen traditionelt har.
💡 Vidste du, at red velvet også findes i mange andre versioner? Ud over cupcakes og lagkager findes der blandt andet red velvet cookies, cheesecake, brownies og endda pandekager.
0 kommentarer