Go Back Download PDF
–+ servings
Red Velvet Cupcakes

Red Velvet Cupcakes

Samlet tid 2 timer
Antal 1 portion á 12 cupcakes
Kalorier 3750

Ingredienser
  

Cupcakes

  • 125 g hvedemel
  • 15 g kakaopulver usødet
  • ½ tsk bagepulver
  • ¼ tsk natron
  • ¼ tsk salt
  • 100 g smør blødt
  • 150 g sukker
  • 1 stort æg
  • 1 tsk vaniljesukker eller vaniljeekstrakt
  • 1 dl kærnemælk
  • 1 tsk eddike klar
  • 1–2 tsk pastafarve rød

Cream cheese frosting

  • 100 g smør blødt
  • 200 g flødeost naturel
  • 100 g flormelis
  • 1 tsk vaniljesukker eller vaniljeekstrakt

Sådan gør du
 

Cupcakes

  • Hvedemel, kakao, bagepulver, natron, vaniljesukker og salt blandes i en skål.
  • Smør og sukker lyst og piskes luftigt i en anden skål. Pisk æg i.
  • Bland kærnemælk, eddike og rød pastafarve sammen i en tredje skål.
  • Vend skiftevis de tørre ingredienser og kærnemælksblandingen i smørblandingen. Rør kun, til dejen netop er ensartet.
  • Sæt 12 papirforme i en muffinplade. Fordel dejen i formene, så de er cirka ⅔ fyldte.
  • Bag cupcakesene i 18–20 minutter ved 175 °C almindelig ovn. Stik en tandstikker eller kødnål i midten. Den skal komme ud uden våd dej.
  • Lad dem køle helt af, inden du kommer frosting på.

Cream cheese-frosting

  • Pisk det bløde smør i 2–3 minutter, så det bliver lyst og luftigt.
  • Tilsæt flødeost og vanilje, og pisk kortvarigt.
  • Tilsæt flormelis lidt ad gangen, indtil frostingen har en fast, men cremet konsistens.
  • Kom frostingen i en sprøjtepose og sprøjt den på de afkølede cupcakes.
QR Code

Tips og noter

  • Brug pastafarve frem for almindelig flydende frugtfarve. Det giver en flottere rød farve uden at gøre dejen for våd.
  • Eddiken skal du ikke være nervøs for. Den giver sammen med kærnemælken den karakteristiske let syrlige smag og reagerer med natron.
  • Overbag ikke cupcakesene. Red Velvet skal være fugtig og blød, ikke tør.
  • Frostingen kan med fordel laves lidt mindre sød end normalt. Det passer rigtig godt til den let syrlige cupcake.
  • Vil du have den helt klassiske amerikanske stil, kan du smuldre en lille smule af toppen af én cupcake og drysse de røde kagekrummer over frostingen. ❤️
  • Et lille trick: Sæt cupcakesene på køl i 20–30 minutter efter frosting. Så bliver cream cheese-frostingen fastere, og de er lettere at spise uden at frostingen flyder.
  • Næringsindholdet er beregnet for en portion á cupcakes. Vil du have næringsindholdet for 1 cupcakes, så dividerer du med 12. 
    • 3750 kacl : 12 = 312,5 kacl

Næringsindhold

Serving: 1portion á 12 cupcakesKalorier: 3750kcalKulhydrater: 378gProtein: 39gFedt: 242gMættet fedt: 148gFlerumættet fedt: 11gEnkeltumættet fedt: 63gTransfedt: 7gKolesterol: 807mgNatrium: 3177mgKalium: 881mgFiber: 9gSukker: 269gVitamin A: 8093IUCalcium: 547mgJern: 9mg
Find flere opskrifter på https://sydhavnsbloggen.dk/