Dhal, også kendt som dal eller daal, er en af de mest elskede retter i det indiske køkken og serveres ofte som hovedret eller som en del af et større måltid. Denne skønne ret består primært af krydrede og cremede linser, som koges langsomt med aromatiske krydderier som spidskommen, ingefær, hvidløg og garam masala.
Dhal er enkelt at lave, næringsrigt og fuld af smag. Den cremede konsistens og den varme smag gør den til en favorit blandt vegetarer såvel som kødspisere. Server den med basmatiris, naanbrød eller som et fyldigt tilbehør til andre indiske retter.
At mestre kunsten at lave en velsmagende dhal kræver tålmodighed og lidt krydderikendskab. Det er vigtigt at lade linserne koge til perfektion, så de bliver møre og absorberer alle de lækre smagsnuancer.
Prøv denne autentiske opskrift på dhal, og lad dig forføre af de komplekse smagsoplevelser og den hjertevarmende komfort, den bringer til dit bord. Dhal er ikke bare en ret; det er en oplevelse af kultur, tradition og velvære. Velbekomme.
Se vores opskrift på raita her.
Se vores opskrift på naanbrød her.
Ingredienser
- 1 spsk olie
- 1 stk løg - pillet og groft hakket
- 3 fed hvidløg - pillet og fint hakket
- 2 spsk ingefær - fint hakket
- 1 spsk garam masala - eller karry
- 2 tsk spidskommen
- 1 tsk koriander
- 1 tsk chilipulver
- ½ tsk kardemomme
- 300 g røde linser
- 3 dl grøntsagsbouillon
- 4 dl kokosmælk
- 400 g hakkede tomater
- salt
- peber
Sådan gør du
- Løg, ingefær og hvidløg kommes på en varm sauterpande eller i en tykbundet stor gryde med olie. Lad det stege i 1-2 minutter ved middel varme.
- Krydderierne kommes i panden og steger med i yderligere 1 minut.
- De røde linser skylles grundigt i en si og tilsættes sammen med hakkede tomater, kokosmælk, grøntsagsbouillon og en lille smule salt.
- Lad retten simre i 10-25 minutter eller indtil linserne er møre.
- Smag til med salt og peber.
- Server dhal med raita og naanbrød.
Tips og noter
- Du kan bruge grønne istedet for røde linser. Retten vil dog få en anden farve og blive lidt mindre cremet. Den vil dog stadig smage dejligt.
- Istedet for chilipulver kan du bruge frisk chili. Den hakkes fint og tilsættes sammen med løg, hvidløg og ingefær.
- Du kan bruge ingefærpulver istedet for frisk ingefær. Det tilsættes sammen med krydderierne.
- Pynt eventuelt retten med frisk koriander, frisk mynte eller frisk persille.
0 kommentarer