Giv din stemme.
Bearnaise essens er en uundværlig ingrediens i den klassiske bearnaisesauce. Denne smagfulde base laves ved at reducere hvidvinseddike og hvidvin sammen med skalotteløg, estragon og peberkorn.
Bearnaise essens tilføjer en dyb og aromatisk smag til saucen, som harmonerer perfekt med kødretter som bøf og kylling. Når du har lavet din egen bearnaise essens, vil du bemærke en markant forskel i smagen af din hjemmelavede bearnaisesauce sammenlignet med købte varianter.
Denne koncentrerede smagsgiver kan nemt opbevares i køleskabet, så du altid har en velsmagende base klar til din sauce. Brug bearnaise essens som hemmeligheden bag din perfekte bearnaisesauce. Velbekomme.
Se flere opskrifter på sauce her.
Ingredienser
- 1 dl hvidvinseddike - eller anden lys eddike
- 1 dl hvidvin - kan evt. erstattes af vand
- 3 stængler estragon - frisk
- 2 stk skalotteløg
- 1 knsp salt - groft
Sådan gør du
- Skalotteløg pilles og skæres i tern.
- Estragon hakkes groft.
- Alle ingredienserne kommes i en lille gryde eller kasserolle og bringes i kog.
- Lad essensen koge ind til ca. den halve mængde. Det tager 4-8 minutter.
- Essensen hældes gennem en sigte over i et skoldet glas eller en skoldet flaske.
- Essensen skal nu køle ned til stuetemperatur. Den er derefter klar til brug.
Tips og noter
- Lad gerne bladene blive på på estragonstænglerne. Det giver mere smag.
- Du kan bruge tørret estragon. Du skal bruge 2-3 tsk til en portion.
- Skalotteløg kan erstattes af almindelige løg. Det giver dog en lidt skarpere smag.
- Denne essens kan holde sig flere uger i køleskabet.
- Essensen kan sagtens fryses.
- Frys fx essensen i isterningbakker. På denne måde kan man tage 1 isterning op hver gang man laver sauce.
Næringsindhold
Serving: 1dlKalorier: 161kcalKulhydrater: 14gProtein: 3gFedt: 0.5gMættet fedt: 0.1gFlerumættet fedt: 0.2gEnkeltumættet fedt: 0.04gNatrium: 62mgKalium: 465mgFiber: 2gSukker: 5gVitamin A: 254IUVitamin C: 8mgCalcium: 103mgJern: 3mg
Udskriv opskrift
0 kommentarer