Lablabi
Ingredienser
Suppe
- 2 spsk olivenolie
- 1 stk løg fint hakket
- 3 fed hvidløg fint hakket
- 1 tsk spidskommen
- 1 tsk koriander stødt
- 1 tsk paprika
- ½ tsk chiliflager eller efter smag
- 1 liter grøntsagsbouillon eller hønsebouillon
- 2 dåser kikærter drænet og skyllet
- salt groft
- peber friskkværnet
- 1 spsk harissa pasta eller efter smag
Til Servering
- 4 skiver brød evt. daggammelt
- 4 stk æg smilende
- 1 håndfuld persille eller koriander - frisk - hakket
- 1 spsk citronsaft
- 1 spsk olivenolie
- 2 stilke forårsløg
Sådan gør du
- Varm olivenolie i en gryde. Sautér løg og hvidløg til de er bløde.
- Tilsæt krydderierne og rør i et minut, til det dufter aromatisk.
- Hæld kikærter og bouillon i gryden. Lad det simre i ca. 15-20 minutter.
- Smag til med salt, peber og harissa.
- Riv eller skær brødet i stykker og læg det i dybe skåle.
- Hæld suppen over brødet.
- Top med æg, friske krydderurter og evt. lidt citronsaft og olivenolie.
Tips og noter
- Ønsker du en vegansk udgave, så laver du den blot uden æg.
- Man kan også lave suppen med kød. Man tilsætter lidt kyllingebryst sammen med løgene.
- Man kan også bruge lammekød eller oksekød. Det er faktisk oftere brugt. Her kommes det i gryden inden løg og hvidløg og steger et par minutter inden løgene og hvidløgene kommes i. Herefter følges oopskriften. Man skal dog lade suppen koge lidt længere. Gerne 30-40 minutter.
- Vil du have en tykkere konsistens, kan du mose nogle af kikærterne med en gaffel før servering.
- Har du ikke Harissa så er der her en hurtig erstatning.
- Bland følgende i en lille skål:
- 1 spsk tomatpuré
- ½ tsk chilipulver (eller lidt sambal oelek/sriracha)
- ½ tsk spidskommen
- ½ tsk koriander (stødt)
- 1 nip hvidløgspulver eller friskrevet hvidløg
- 1 tsk olivenolie
- Evt. lidt citronsaft eller eddike for syre
- Rør det sammen og juster styrken efter smag. Det bliver ikke helt som ægte harissa, men det giver varme og krydderi i samme stil.
- Bland følgende i en lille skål:
- Se vores opskrift på Harissa her.
- Andre mulige erstatninger
- Sriracha – lidt sødere, men god i små mængder
- Chiliflager + olivenolie – drysses over suppen til sidst
- Sambal oelek – god styrke og struktur, men uden de nordafrikanske krydderier
- Rød pesto med chili – kan bruges i en snæver vending
Næringsindhold
Serving: 1personKalorier: 470kcalKulhydrater: 53gProtein: 20gFedt: 21gMættet fedt: 4gFlerumættet fedt: 5gEnkeltumættet fedt: 11gTransfedt: 0.03gKolesterol: 164mgNatrium: 2516mgKalium: 528mgFiber: 12gSukker: 6gVitamin A: 1273IUVitamin C: 6mgCalcium: 160mgJern: 5mg