Buffalo wings - sprøde og lækre
Ingredienser
Kød
- 1 kg kyllingevinger
Dry Rub
- 1 spsk bagepulver
- ½ tsk salt
- ½ tsk peber
- ½ tsk hvidløgspulver
- 1 tsk paprika
Buffalo Sauce
- 50 g smør smeltet
- ½ dl hotsauce se noter
- 1 spsk eddike
- 2 tsk honning
- 1 tsk worcestershire sauce
- 1 tsk paprika
- ½ tsk salt
Blue Cheese Dressing
- ½ dl mayonnaise
- ½ dl creme fraiche
- 60 g blåskimmelost meget fint hakket
- 1 spsk persille fint hakket
- 1 spsk citronsaft
- ¼ tsk salt fint
- peber friskkværnet
Sådan gør du
Blue Cheese Dressing
- Alle ingredienserne røres sammen i en skål.
- Smag til med salt, peber og citronsaft.
- Stil saucen i køleskabet ½ time inden servering.
Kyllingevinger
- Kyllingevingerne deles evt. i overvinger og undervinger. Vingespidserne kasseres eller gemmes til at koge en lækker fond.
- Tør vingerne tørre med et stykke køkkenrulle.
- Alle ingredienserne til "Dry Rub" røres sammen. Vend kyllingevingerne i krydderiblandingen.
- Læg kyllingevingerne i et lag på et stykke bagepapir på en bageplade. Bag vingerne i 25-35 minutter ved 200 ℃ varmluft. Vend gerne vingerne 2-3 gange undervejs.
- Bland alle ingredienserne til "Buffalo Sauce" sammen i en stor skål. De varme vinger vendes i saucen med det samme de kommer ud af ovnen.
- Vingerne serveres med grøntsagsstave og Blue Cheese Dressing.
Tips og noter
- Alle slags hot sauce kan bruges til denne buffalo sauce. I USA, hvor denne opskrift kommer fra, bruger de ofte "Frank’s Redhot". Den kan dog være svær at finde i Danmark. Vi bruger som regel Tabasco sauce og/eller Sriracha chilisauce.
- Hvis du ønsker din buffalo sauce ekstra stærk så kan du tilsætte lidt cayennepeber eller chilipulver.
- Alle lyse eddiker kan anvendes. Brug fx klar eddike, æblecidereddike eller hvidvinsedddike.
- Blue Cheese Dressing eller blåskimmeldressing kan holde sig i op til 1 uge i køleskabet.
- For nogle endnu sprødere vinger placeres vingerne på en rist under tilberedning. Vingerne behøver ikke vendes undervejs ved denne tilberedningsmetode.
- Vingerne kan også tilberedes på grill.
- Ved tilberedning i airfyer er tilberedningstiden lidt kortere. Hold øje med dem under tilberedning. Vi anbefaler 180 ℃ i 20-25 minutter.
Næringsindhold
Serving: 1personKalorier: 574kcalKulhydrater: 7gProtein: 29gFedt: 48gMættet fedt: 18gFlerumættet fedt: 11gEnkeltumættet fedt: 15gTransfedt: 1gKolesterol: 155mgNatrium: 1868mgKalium: 348mgFiber: 1gSukker: 4gVitamin A: 1324IUVitamin C: 14mgCalcium: 301mgJern: 2mg