Æggesalat med avocado
Ingredienser
- 3 stk æg
- 1½ spsk creme fraiche eller skyr
- 1½ spsk mayonnaise
- 1 tsk dijon sennep
- 1 stk avocado
- 2 stilke forårsløg
- 1 stk cornichoner
- salt
- peber
- citronsaft
Sådan gør du
- Æggene skal hårdkoges. Læg dem i en gryde og fyld vand over. Sæt låg på gryden og sæt den på blusset ved middel/høj varme. Når vandet koger skruer du lidt ned for varmen og lader dem koge i 8-9 minutter.Tag gryden af komfuret når tiden er gået. Hæld vandet fra og skyl med koldt vand.Pil æggene.
- Creme fraiche, mayonaise og sennep røres sammen til en dressing.
- Æggene skæres i små tern og kommes ned til dressingen.
- Avocado skrælles og stenen fjernes. Frugtkødet skræres i små tern og tilsættes.
- Forårsløg skylles og skæres i små stykker og tilsættes.
- Cornichoner skæres i smår stykker og tilsættes.
- Det hele røres forsigtigt sammen.
- Smag til med salt, peber og citronsaft.
- Klip purløg eller karse og drys på æggesalaten.
Tips og noter
- Vi bruger forårsløg i denne æggesalat. Du kan sagtens bruge lidt hakket løg, rødløg eller purløg istedet. Vi kan dog bedst lide den milde smag af forårsløg til denne ret.
- Prøv at tilsætte 1-2 tsk karry. Det giver en lækker smag.
Næringsindhold
Serving: 1portionKalorier: 710kcalKulhydrater: 23gProtein: 22gFedt: 62gMættet fedt: 13gFlerumættet fedt: 16gEnkeltumættet fedt: 29gTransfedt: 0.1gKolesterol: 511mgNatrium: 2029mgKalium: 1285mgFiber: 15gSukker: 4gVitamin A: 1453IUVitamin C: 27mgCalcium: 144mgJern: 4mg