Verdens bedste pizza
Ingredienser
Pizzadej
- 3 dl vand
- 15 g gær
- 2 tsk salt
- 400 g hvedemel gerne det italienske, men almindeligt hvedemel kan også bruges
- 100 g fuldkornsmel f.eks. grahamsmel
- 3 spsk olivenolie
Tomatsauce
- 1 ds flåede tomater
- 5 blade frisk basilikum kan erstattes af 1 tsk tørret basilikum
- ¼ dl olivenolie
- ½ tsk salt
Sådan gør du
Pizzadej
- Opløs gær i lunkent vand.
- Resten af indgredienserne blandes i og dejen æltes godt igennem. En gærdej som denne bør æltes i mindst 10 minutter. Jeg gjorde det på en røremaskine. med dejkrogen. Hvis du ikke har en røremaskine, så kan du sagtens ælte den med hænderne på bordpladen.
- Dejen deles i fire lige store dele og lægges i lufttætte beholdere (eller fryseposer) og lægges i køleskabet. Dejen skal hvile i køleskabet i minimum 3 timer, men kan sagtens laves flere dage i forvejen. Den kan godt holde sig i 3-4 dage i køleskabet.
- Dejen tages ud og rulles ud på et meldrysset bord. Jeg plejer at bruge en kagerulle. Den skal have en diameter på ca 30 cm.
Pizzasauce
- Alle ingredienserne kommes i en blender og blendes til en ensartet masse.
Samling og bagning
- Kom et par skefulde tomatsauce på hver pizzabund. Kom revet ost på og fyld. Det kan være peperoni, skinke, champignoner, løg, chili, hvidløg eller lige det fyld du kan lide.
- Pizzaen bages i ovnen eller grillen ved 250 ℃ - 275 ℃ i 7-15 minutter. Hold øje med pizzaen. Brug gerne en pizzasten. Det giver en sprødere skorpe.
- Drys lidt oregano på og server varm.
Tips og noter
- Du skal helst ikke bruge hakkede tomater, da de indeholder mere væde end de hele flåede tomater. Det kan give en blød bund på den færdige pizza.
- Hvis du ikke har fuldkornsmel eller bare ikke så vild med det, så kan du sagtens "nøjes" med det hvide mel. Du skal bare huske, at bruge lidt mindre vand. Jeg regner 2,5 dl vand til 500 g mel
- Det kan godt betale sig at købe en pizzasten, det giver en bedre bund.
- Når vi laver pizza i ovnen er bagetiden typisk ca. 10 minutter ved 275 grader.
- Du kan sagtens fryse dejen. Du tager bare dejen op dagen i forvejen og lader den tø op i køleskabet.
- Vi kan godt lide meget tynde bunde. Hvis du kan lide din bund lidt tykkere, så deler du blot dejen i 2 eller 3 istedet for de 4 som vi deler den i.
- Næringsindholdet er for alle 4 pizzabunde med pizzasauce. Hvis du vil have næringsindholdet for én bund med sauce, så dividerer du bare med 4.
- Hvis du kan lide meget sauce på din pizza, så kan du lave en dobbelt portion pizzasauce.
Næringsindhold
Serving: 1porionKalorier: 2061kcalKulhydrater: 380gProtein: 56gFedt: 35gMættet fedt: 5gFlerumættet fedt: 6gEnkeltumættet fedt: 21gNatrium: 1001mgKalium: 898mgFiber: 23gSukker: 2gVitamin A: 274IUVitamin C: 1mgCalcium: 116mgJern: 23mg