Veloute sauce
Ingredienser
- 25 g smør
- 2½ spsk hvedemel
- 5 dl bouillon lys bouillon. Fx hønse-, fiske- eller grønsagsbouillon
- salt
- peber hvid
Sådan gør du
- Denne sauce laves som en opbagt sauce. Smør smeltes i en tykbundet gryde og mel røres i ved middel varme. Tilsæt bouillon lidt ad gangen. Sørg for at alle melklumperne bliver rørt ud mellem hver gang du tilsætter bouillon.
- Lad saucen koge ved svag varme i ca. 5 min. under omrøring.
- Smag til med salt og peber.
Tips og noter
- Veloutee sauce eller sauce velouté, som den kaldes på fransk, er en af de fem modersaucer i det franske køkken. De fem modersaucer er:
- Hollandaise
- Béchamel
- Espagnole
- Tomat
- Veloute
- Denne sauce serveres ofte til lette retter, så som grønsager, fisk, pasta eller andet fjerkræ.
- Sauce velouté bruges som base til at lave andre saucer som brun sauce, karrysauce, peberrodssauce og hummersauce.
Næringsindhold
Serving: 1personKalorier: 72kcalKulhydrater: 4gProtein: 2gFedt: 5gMættet fedt: 3gFlerumættet fedt: 0.2gEnkeltumættet fedt: 1gTransfedt: 0.2gKolesterol: 13mgNatrium: 831mgKalium: 82mgFiber: 0.2gSukker: 0.02gVitamin A: 158IUCalcium: 12mgJern: 0.5mg