Ungarsk gullasch med kartoffelmos
Ingredienser
Gullash
- 500 g okseinderlår i tern
- 2 spsk hvedemel
- 2 spsk olie eller smør til stegning
- 2 stk løg groft hakket
- 2 fed hvidløg fint hakket
- 100 g champignon
- 2 spsk paprika
- 1 tsk salt
- 3 stk gulerødder i tern
- 1 ds flåede tomater
- 5 dl oksebouillion
- 0,5 tsk spidskommen
- 2 stk laurbærblade
- 1 tsk sukker
- 100 g cocktailpølser
- salt
- peber
Kartoffelmos
- 1,5 kg kartofler
- 50 g smør blødt
- 1,5 dl mælk
- salt
- peber
Sådan gør du
Gullash
- Champignoner brunes af i en stor gryde.
- Kødet skæres i tern og vendes i mel blandet med paprika, salt og peber.
- Champignonerne tages op af gryden og lægges til side. Kødet, løg og hvidløg brunes af i gryden sammen med fedtstoffet.
- Tilsæt champignonerne sammen med resten af indgredienserne (untagen cocktailpølser). Lad retten stå og småsimre i mindst 1 1/2 time, gerne længere.
- Til cocktailpølser når der er 5 minutter tilbage af kogetiden.
- Smag til med salt og peber og server.
Kartoffelmos
- Kartoflerne skrælles, skæres i mindre stykker og koges møre i usaltet vand. Kogetiden afhænger af hvor store stykkerne er. Typisk mellem 10-20 minutter.
- Vandet hældes fra og kartoflerne moses med en kartofelmoser/kartoffelpresser. Du kan også bruge en håndmixer, det giver dog en tungere og mere klistret kartoffelmos.
- Du kan med fordel varme mælken i en gryde eller i mikroovnen.
- Mælk og smør tilsættes og røres ind i kartoffelmosen.
- Kartoffelmosen smages til med salt og peber.
Tips og noter
- Lad gerne gullashen simre i 2 timer eller mere. Det giver noget fantastisk mørt kød. Jeg har ladet det simre så længe som 3-4 timer og det bliver det kun bedre af.
- Retten er fryseegnet.
Næringsindhold
Serving: 1portionKalorier: 704kcalKulhydrater: 81gProtein: 42gFedt: 25gMættet fedt: 10gFlerumættet fedt: 5gEnkeltumættet fedt: 7gTransfedt: 1gKolesterol: 107mgNatrium: 2333mgKalium: 2669mgFiber: 11gSukker: 10gVitamin A: 2242IUVitamin C: 84mgCalcium: 180mgJern: 8mg