Thai inspireret karry med fisk
Ingredienser
Kød
- 600 g pangasiusfileter eller anden hvid fisk
Grøntsager
- 1 stk løg
- 2 stk gulerødder
- 2 stk peberfrugt
Sauce
- 2 spsk olie
- 1 spsk rød karrypasta
- 1 cm ingefær
- 1 spsk brun farin
- 1 spsk soyasauce
- 100 gram peanutbutter
- 400 ml kokosmælk
- 200 ml grøntsagsbouillon
- 1 spsk limesaft
- ½ tsk salt groft
- peber friskkværnet
Tilbehør
- 4 dl ris (Jasmin ris)
- 50 g peanuts saltede
- 1 stk lime
- 1 bundt koriander frisk
Sådan gør du
Ris
- Risene koges efter anvisningen på pakken.
Thai karry
- Løget pilles og skæres i skiver.Gulerødderne skrælles og skæres i tynde stave.Peberfrugten skylle. Kernehuset fjerne. Resten skæres i tynde stave.Ingefær skrælles og snittes fint eller rives.
- Opvarm en stor sauterpande til middel varme. Tilsæt olie, løg og gulerødder. Steg i 2-3 minutter. Indtil grøntsagerne er bløde.
- Tilsæt karrypasta, brun farin, soyasauce, peanutbutter, kokosmælk, grøntsagsbouillon, limesaft, salt og peber. Lad saucen koge i 5-6 minutter.
- Fisken duppes tør med køkkenrulle, og krydres med groft salt.
- Fisken placeres oven på saucen i sauterpanden. Lad retten simre under låg ved middel varme i 4-5 minutter eller indtil fisken er gennemtilberedt.
Servering
- Server med kogte ris, limebåde, saltede peanuts og frisk koriander.
Tips og noter
- Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.
- Hvis du ikke kan lide koriander, så kan det være lækkert at drysse med frisk persille istedet. Det er faktisk persille på billedet, da vi ikke havde frisk koriander.
- Alle hvide fisk kan bruges. Vi bruger både pangasius, kuller, torsk, sej og andre hvide fisk til denne ret.
Næringsindhold
Serving: 1personKalorier: 965kcalKulhydrater: 86gProtein: 41gFedt: 54gMættet fedt: 25gFlerumættet fedt: 10gEnkeltumættet fedt: 12gTransfedt: 0.05gKolesterol: 53mgNatrium: 1103mgKalium: 853mgFiber: 7gSukker: 12gVitamin A: 7811IUVitamin C: 88mgCalcium: 103mgJern: 6mg