Stegte nudler med æg
Ingredienser
- 250 g nudler
- 2 spsk olie smagsneutral
- 2 stk æg
- 100 g hvidkål
- 2 stk gulerødder
- 4 stilke forårsløg
- 2 fed hvidløg
- ½ dl soyasauce
- 1 spsk østerssauce
- ½ spsk brun farin
- 1 spsk kineskisk Shaoxing vin kan udelades
- salt
- peber
Sådan gør du
- Nudlerne koges efter anvisningen på pakken. Derefter skylles de med rigeligt koldt vand og dryppes af i et dørslag.
- Hvidkål snittes fint. Gulerodden skrælles og skræres i tynde strimler. Hvidløg pilles og hakkes fint, eller presses.Forårsløg renses og roden skæres fra og kasseres. Den nederste hvide del Skæres i strimler og den øverste grønne del snittes fint. De holdes seperat.
- Rør soysauce, østerssauce, brun farin og kineskisk Shaoxing vin sammen i en skål.
- En stor sauterpande eller wok varmes op til middel varme. Olien tilsættes og æggene slåes ud på panden. Rør sammen så blomme og hvide bliver blandet under stegningen. Steg i 1-2 minutter og tag æggene op og læg til side på en tallerken.
- Kom hvidkål, gulerødder, hvidløg og det hvide fra foorårsløgene på panden. Tilsæt evt. lidt mere olie. Steg ved middel/høj varme i 3-4 minutter.
- Tilsæt de kogte nudler og de stegte æg på panden. Steg videre i 1-2 minutter.
- Tilsæt saucen og steg videre i yderligere 1-2 minutter. Smag til med salt og peber.
- Drys de grønne dele af forårsløgene på umiddelbart inden servering.
Tips og noter
- Smag evt. til med lidt limesaft.
- Servér med det samme evt. med frisk koriander og saltede peanuts eller pistacienødder.
- De stegte nudler smager fantastisk som tilbehør til stegt fisk eller kylling.
Næringsindhold
Serving: 1personKalorier: 412kcalKulhydrater: 49gProtein: 12gFedt: 19gMættet fedt: 6gFlerumættet fedt: 5gEnkeltumættet fedt: 6gTransfedt: 0.1gKolesterol: 82mgNatrium: 2436mgKalium: 360mgFiber: 4gSukker: 5gVitamin A: 5369IUVitamin C: 14mgCalcium: 70mgJern: 4mg