Go Back Download PDF
–+ servings
Stegt flæsk med persillesovs

Stegt flæsk med persillesovs

Samlet tid 1 time
Antal 4 personer
Kalorier 559

Ingredienser
  

Kød

  • 800 g flæsk i skiver

Sovs

  • 15 g smør
  • 2½ spsk hvedemel
  • 1 dl vand
  • 4 dl mælk
  • 1 bundt persille fint hakket
  • 1 spsk citronsaft kan udelades
  • 1 tsk sukker kan udelades
  • salt
  • peber hvid

Tilbehør

  • 1 kg kartofler

Sådan gør du
 

Kød

  • Dup flæskeskiverne tørre, og bank dem let flade. Eventuelt med håndroden eller en kagerulle, men de skal altså ikke smadres helt flade.
    Drys dem med lidt salt på begge sider, og lad det trække 15 minutter. Så er du klar til en omgang stegt flæsk med persillesovs.
  • På panden:
    Varm en pande op til middelhøj varme. Jeg skruer op til 8 ud af 10. Flæskeskiverne brunes på begge sider på en tør pande.
    Skru ned til middel varme. Steg nu flæsket færdigt indtil det er sprødt. Det tager typisk 4-6 minutter på hver side.
  • I ovnen:
    Flæskeskiverne lægges på en rist, Så fedtet kan dryppe fra. Stil en bradepande under som fedtet kan løbe ned i. (Beklæd evt. bradepanden med bagepapir).
    Steg flæskeskiverne i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i 30-40 minutter. Vend dem gerne et par gange undervejs.

Persillesovs

  • Smelt smørret i en gryde eller kasserolle ved middel varme.
  • Tilsæt hvedemel og pisk med et piskeris til det har samlet sig. 
  • Tilsæt vand lidt ad gangen mens du pisker. Det vil være meget tykt i starten men vil blive tyndere efterhånden som du tilsætter væske.
  • Tilsæt derefter mælk lidt ad gangen. Du skal stadig piske.
  • Tilsæt sukker, citronsaft, lidt salt og peber.
  • Lad sovsen småsimre i 4-5 minutter.
  • Vend den friskhakkede persille i sovsen.
  • Lad sovsen simre i yderligere 2 minutter.
  • Smag til med salt og peber.

Kartofler

  • Kartoflerne skrælles og koges i let saltet vand.
QR Code

Tips og noter

Du kan selvfølgelig sagtens lave stegt flæsk på grillen.
Gasgrill:
Grillen varmes op til fuld varme. Flæskeskiverne lægges på grillen. Flæskeskiverne brunes på begge sider.
Grillen skues derefter ned til middel varme. Steg nu flæsket færdigt indtil det er sprødt. Det tager typisk 4-6 minutter på hver side.
Kuglegrill:
Start grillen op med en grillstarter. Når kullene er klar hældes de i siderne, så der er plads til en drypbakke i midten.
Flæskeskiverne placeres i midten. Der lægges låg på grillen. Lad flæskeskiverne stege i 10-15 minutter. Hold øje. Der løber en del fedt fra.
Flyt flæskeskiverne så de er placeret direkte over kullene. Steg dem i 30 – 60 sekunder ad gangen inden de vendes. Dette gentages indtil den ønskede farve og sprødhed er opnået.
Går der ild i flæsket så lægges låget på grillen og spjældet lukkes indtil flammerne er væk. Husk at åbne det igen.

Næringsindhold

Serving: 1personKalorier: 559kcalKulhydrater: 54gProtein: 54gFedt: 13gMættet fedt: 6gFlerumættet fedt: 1gEnkeltumættet fedt: 5gTransfedt: 0.2gKolesterol: 142mgNatrium: 781mgKalium: 2027mgFiber: 6gSukker: 8gVitamin A: 1398IUVitamin C: 70mgCalcium: 179mgJern: 4mg
Find flere opskrifter på https://sydhavnsbloggen.dk/