Skipperlabskovs
Ingredienser
Skippelabskovs
- 750 g Oksekød Oksebov, oksebryst eller oksetykkam
- 20 g smør
- 2 stk løg
- 1 L bouillon lys bouillon - f.eks. hønse- eller grøn
- 4 stk laurbærblade
- 1½ kg kartofler Gerne melede kartofler, der egner sig til at koge ud
Anretning
- 50 g smør
- 1 bundt purløg
- 8 skiver rugbrød
- 16 skiver syltede rødbeder
- salt
- peber
Sådan gør du
- Oksekødet skæres i tern (2x2 cm). Der må gerne sidde lidt fedt ved, men ikke for meget.Kødet kommes i en gryde og dækkes med vand. Giv kødet et kort opkog. Der vil samle sig en masse skum på overfladen.Kom nu kødet i en sigte og skyl det i koldt vand, til der ikke er mere skum.
- Løgene pilles og skæres groft ud.
- 20 g smør smeltes i en tykbundet gryde ved middel varme. Løgene kommes ved og steger i 1-2 minutter. De skal blive blanke, men må ikke tage farve.
- Det blancherede kød kommes i gryden sammen med bouillon, peberkorn og laurbærblade. Lad det hele koge under låg i ca. 1 time.
- Kartoflerne skrælles og skæres i tern og kommes i gryden.
- Lad retten koge videre ved svag varme og under låg i ca. 30 minutter.
- Tag låget af og lad skipperlabskovsen koge i yderligere ca. 30 minutter eller til kartoflerne begynder at koge ud. Meningen er, at kødet skal ligge i en lind kartoffelmos med hele stykker af møre kartofler.
- Smag til med salt og peber.
- Server rygende varmt med smørklat, purløg, rødbeder og rugbrød .
Tips og noter
- Vi bruger oksebov, oksebryst eller oksetykkam til denne ret.
- Hvis du kan lide vores opskrifter, så tilmeld dig vores nyhedsbrev eller følg os på de sociale medier.
Næringsindhold
Serving: 1portionKalorier: 897kcalKulhydrater: 105gProtein: 59gFedt: 27gMættet fedt: 13gFlerumættet fedt: 2gEnkeltumættet fedt: 9gTransfedt: 1gKolesterol: 154mgNatrium: 2172mgKalium: 2611mgFiber: 14gSukker: 10gVitamin A: 581IUVitamin C: 81mgCalcium: 178mgJern: 10mg