Rød karrygryde
Ingredienser
- 1 spsk olie
- 1 stk løg skåret i halve ringe
- 2 fed hvidløg skåret i små tern
- 400 g kyllingebryst skåret i tern
- ¼ stk spidskål groft hakket
- 2 stk gulerødder skåret i tynde stave
- 1 spsk rød karrypasta
- 1 spsk tomatpuré
- 4 dl kokosmælk (Svarer til en dåse)
- 2 stk kaffir limeblade tørrede
- 1 spsk fiskesauce
- 1 tsk sukker
- salt
- peber
Tilbehør
- 4 dl ris koges efter anvisningen på pakken
Til servering
- 2 stilke forårsløg skåret fint
- 1 rød chili skåret fint
Sådan gør du
- En sauterpande varmes op til middelhøj varme.
- Kom olie på panden og steg løg og hvidløg i 3-4 minutter.
- Tilsæt tern af kyllingebryst. Steg videre til kødet har taget farve. Det tager 4-5 minutter.
- Tilsæt hvidkål og guleerødder. Steg videre i 4-5 minutter.
- Tilsæt kokosmælk, limeblade, fiskesauce, sukker, salt og peber. Lad retten simre under låg i 10 minutter.
- Smag til med salt og peber. Server ris og snittede forårsløg og frisk chili.
Tips og noter
- Vi plejer at bruge kyllingebryst til denne ret. Man kan dog sagtens bruge andre typer lyst kød som fx svinekød eller kalkun.
- Hvis man ikke har fiskesauce, så kan det udelades. Det bliver stadig en lækker ret. Fiskesaucen giver ikke en fiskesmag. Det giver blot een lækker dyb umami smag.
Næringsindhold
Serving: 1personKalorier: 691kcalKulhydrater: 79gProtein: 31gFedt: 28gMættet fedt: 20gFlerumættet fedt: 3gEnkeltumættet fedt: 3gTransfedt: 0.04gKolesterol: 64mgNatrium: 1117mgKalium: 1053mgFiber: 4gSukker: 5gVitamin A: 5986IUVitamin C: 48mgCalcium: 107mgJern: 5mg