Quinoa madpakkesalat
Ingredienser
- 40 g quinoa
- 1 spsk hummus
- 2 stk kyllingeinderfilet
- 1 håndfuld rødbede revet
- 2 blade salat feltsalat
- 1 spsk olie smagsneutral
Krydderier til kylling
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk løgpulver
- 1 tsk timian
- ½ tsk chilipulver
- salt
- peber
Sådan gør du
- Qunioa skylles grundigt i en si og koges i letsaltet vand i ca. 15 min.
- Kyllingeinderfilet skæres ud i mundrette stykker og steges i olie på pande sammen med krydderier i ca. 6 min.
- Salaten skylles og hakkes groft.
- Lad qunioa og kylling køle af inden salaten samles.
- Saml salaten i en skål, en bøtte eller i et glas. Hummus først, så quinoa, kylling, salat og til sidst rødbede.
Tips og noter
- I denne opskrift har jeg brugt feltsalat, men du kan selvfølgelig brug den salat du har lyst til. Jeg bruger også ofte spinat istedet for salat.
- Jeg har brugt kyllingeinderfilet, men jeg bruger også ofte en rest fra aftensmaden. Det kan være lidt kylling, oksekød eller falafel.
- Jeg elsker, at bruge de poser man kan købe i supermarket med færdig revet rødbede. De er lidt mere tørre end hvis du river det selv. Så smitter det ikke af og det er virkelig nemt.
- Kyllingen kan du krydre som du har lyst til. Nogle gange bruger jeg kun salt og peber, andre gange paprika eller som her i opskriften hvor der virkelig er smæk på smagen.
Næringsindhold
Serving: 1portionKalorier: 389kcalKulhydrater: 42gProtein: 31gFedt: 11gMættet fedt: 2gFlerumættet fedt: 5gEnkeltumættet fedt: 3gTransfedt: 0.04gKolesterol: 64mgNatrium: 491mgKalium: 1101mgFiber: 8gSukker: 6gVitamin A: 5340IUVitamin C: 11mgCalcium: 82mgJern: 4mg