Poussiner i ovnen med rodfrugter
Ingredienser
- 4 stk poussiner
- 4 spsk BBQ marinade
- 1½ kg blandede rodfrugter fx kartofler, gulerødder, persillerødder, søde kartofler, knoldselleri, pastinakker, løg eller rødbeder
- 2 spsk olie
- 1 tsk timian tørret
- salt
- peber
Sauce
- stegesky
- 2 dl hønsebouillon
- 1 dl fløde
- ½ spsk ribsgelé ellier lidt sukker
- 2 spsk saucejævner
- 1 tsk kulør
- salt
- peber
Sådan gør du
- Rodfrugterne renses, skrælles og skæres i grove tern eller både.
- Poussinerne renses og duppes tørre med køkkenrulle.
- Rodfrugterne fordeles i et ildfast fad. Pensl med olie og drys med salt, peber og timian.
- Poussinerne lægges ovenpå rodfrugterne. Pensel poussinerne med BBQ marinaden.
- Fadet sættes i ovnen ved 180 °C varmluft i ca. 45 minutter. Eller indtil rodfrugterne er møre og poussinerne er gennemstegte.
Sauce
- Stegesky, hønsebouillon og fløde kommes i en lille gryde. Lad saucen komme op at koge og lad den koge i et par minutter.
- Jævn saucen med saucejævner, til den har den ønskede konsistens. Juster farven med kulør.
- Smag til med salt og peber.
Tips og noter
- Du kan kontrolere om poussinerne er færdige ved at stikke en kødnål i låret eller brystet. Hvis saften der kommer ud er klar, så er poussinen gennemstegt. Saften må ikke være rød. Du kan også bruge et stegetermometer. Temperaturen skal op på 75 ℃.
- Der regnes 1 poussin pr. person. Herudover 300-400 g rodfrugter pr. person.
- Du kan sagtens bruge andre krydderurter end timian. Prøv fx med rosmarin.
- Det kan være lækkert at bage et par tomater sammen med rodfrugterne. Det giver også en lækker umami smag til saucen.
Næringsindhold
Serving: 1personKalorier: 1358kcalKulhydrater: 82gProtein: 82gFedt: 78gMættet fedt: 24gFlerumættet fedt: 18gEnkeltumættet fedt: 29gTransfedt: 0.4gKolesterol: 329mgNatrium: 1907mgKalium: 2308mgFiber: 19gSukker: 25gVitamin A: 945IUVitamin C: 71mgCalcium: 206mgJern: 6mg