Panzanella
Ingredienser
Marinade
- 0,75 dl olivenolie
- 2 spsk lys eddike Jeg bruger æblecidereddike, men du kan sagtens bruge hvidvinseddike eller en anden lys eddike.
- 1 spsk honning
- 1 fed hvidløg fint hakket
- 15 stk basilikumblade fint hakket
- salt
- peber
Croutoner
- 1 skiver daggammelt franksbrød gerne et rustikt brød eller fuldkornsbrød
- 2 spsk olie
- salt
Salat
- 600 g tomater gerne i forskellige farver
- 1 håndfuld frisk basilikum groft hakket
- 1 lille rødløg skåret i ringe
- 125 g frisk burrata Du kan også sagtens bruge frisk mozzarella, hvis du ikke kan få burrata.
Sådan gør du
Marinade
- Alle ingredinserne røres sammen i en skål.
- Løgringene til salaten lægges ned i marinaden og trækker mens du laver croutonerne. Det giver en lækker smag til marinaden og det gør løgene blødere og mindre skarpe i smagen.
Croutoner
- Brødet skæres i tern og vendes med olie og salt.
- Stykkerne lægges på et stykke bagepapir på en bageplade.
- De bages i en forvarmet ovn i 15 minutter ved 220 grader.
- De køler af på bagepladen.
Salat
- Tomaterne skylles og skæres i mundrette stykker.
- Tomaterne anrettes på et fad sammen med rødløg, basilikum og de afkølede croutoner.
- Marinaden fordeles på salaten.
- Burrataen rives i rustikke stykker og fordeles på salaten. Velbekomme.
Tips og noter
- Buratta er en friskost der minder meget om mozzarella, men er meget blødere. Den fremstilles i Murgia nær Bari i Italien. Den har en mild smøragtig smag.
- Croutonerne kan også laves på panden i stedet for ovnen. Du steger croutonerne ved middelhøj varme. Du skal vende dem undervejs. Det tager typisk 10-15 minutter.
Næringsindhold
Serving: 1portionKalorier: 374kcalKulhydrater: 15gProtein: 8gFedt: 34gMættet fedt: 8gFlerumættet fedt: 6gEnkeltumættet fedt: 15gTransfedt: 1gKolesterol: 22mgNatrium: 1202mgKalium: 406mgFiber: 2gSukker: 9gVitamin A: 1518IUVitamin C: 22mgCalcium: 204mgJern: 1mg