Pad Krapow
Ingredienser
- 250 g hakket svinekød eller kylling
- 4 fed hvidløg
- 2 friske røde thai-chilier justér styrke
- 1 håndfuld hellig basilikum
- ½ spsk olie neutral
Sauce:
- 1 spsk østerssauce
- 1 spsk sojasauce lys
- 1 tsk sojasauce mørk - for farve
- 1 tsk fiskesauce
- ½–1 tsk sukker
Servering:
- 2 dl ris gerne jasmin
- 2 spejlæg
Sådan gør du
Ris
- Risene koges efter anvisningen på pakken.
Spejlæg
- Æggene steges ved middel varrme på en pande med lidt olie eller smør.
Pad Krapow
- Knus hvidløg og chili groft i morter.
- Opvarm wok til meget høj varme. Tilsæt olie.
- Lynsteg hvidløg og chili 10–15 sekunder, til det dufter intenst.
- Tilsæt kødet og steg ved høj varme. Pres og smuldr det, så det får stegeskorpe.
- Tilsæt alle sauce-ingredienser. Vend hurtigt rundt 30–60 sekunder.
- Sluk for varmen og vend hellig basilikum i. Den skal blot falde sammen af restvarmen.
- Server straks med ris og et sprødstegt spejlæg på toppen.
Tips og noter
- Hellig basilikum (Tulsi) og almindelig basilikum adskiller sig markant i smag, udseende og anvendelse. Hellig basilikum har grovere, takkede blade og en pebret / nellikeagtig smag. Den bruges ofte i thairetter, fx i Pad Krapow. Den bruges også medicinsk. Den tillægges forrskellige egenskaber som fx reducere stress, styrke immunforsvaret, være antiinflammatorisk, smertestillende, fordøjelsesfremmende og kunne afhjælpe forskellige luftvejslidelser. Almindelig basilikum er sød/frisk, ideel til pesto og italiensk mad.
- Gravide og kvinder, der gerne vil være gravide, bør undgå regelmæssigt at spise større mængder af planten hellig basilikum eller drikke meget te lavet på planten. Læs mere på fødevarestyrelsens hjemmeside.
Næringsindhold
Serving: 1personKalorier: 831kcalKulhydrater: 89gProtein: 37gFedt: 35gMættet fedt: 12gFlerumættet fedt: 6gEnkeltumættet fedt: 14gTransfedt: 0.04gKolesterol: 254mgNatrium: 1311mgKalium: 746mgFiber: 2gSukker: 4gVitamin A: 728IUVitamin C: 68mgCalcium: 96mgJern: 4mg