Nudler med and og mangochutney
Ingredienser
- 3 stk andebryst
- 500 g nudler
- 125 g sukkerærter
- 2 stk gulerødder
- 1 stk løg
- 2 fed hvidløg
- 1 stk peberfrugt rød
- 6 spsk mangochutney
- 3 spsk soyasauce
- 1 spsk sesamfrø
Sådan gør du
Andebryst
- Senen på kødsiden fjernes med en skarp kniv.
- Fedtet ridses og gnides med salt og peber.
- Andebrystet placeres på en kold pande med fedtsiden nedad. Blusset tændes på middel til høj varme. Jeg bruger 7 ud af 9 på mit komfur. Fedtsiden steges i 6-7 minutter, indtil skindet er sprødt.
- Andebrystet vendes og steges på kødsiden i yderligere ca. 2 minutter.
- Kødet bør trække utildækket i 10-12 minutter, inden det skæres ud.
Nudler
- Nudlerne koges efter anvisning på pakken. Dræn i et dørslag og skyl over med koldt vand.
Sauce
- Mangochutney og soyasauce røres sammen
Grønsager
- Sukkerærter skylles.
- Gulerødder skælles og skæres i tynde fine strimler.
- Peberfrugt skæres i tynde fine strimler.
- Løg skrælles og hakkes fint. Hvidløg presses.
Stegning
- Løg og hvidløg steges let gyldne ved middel varme i en wok eller på en sauter pande.
- Sukkerærter, gulerødder og peberfrugt tilsættes panden.
- Saucen og dee kogte nudler tilsættes og det vendes sammen.
Anret
- Nudler med grønsager og sauce, lægges på en tallerken og and i skiver lægges ovenpå, drys med sesamfrø,
Tips og noter
- Du kan med fordel gøre det hele klart inden du tænder panden. Det går lidt stærkt, når man begynder at stege.
- Vi bruger ægnudler til denne ret. Du kan selvfølgeelig bruge din personlige favorit.
- Når du skyller nudler med koldt vand, så klistrer de ikke sammen.
- Denne opskrift kan laves i en wok eller i en sauterpande.
Næringsindhold
Serving: 1portionKalorier: 840kcalKulhydrater: 121gProtein: 55gFedt: 14gMættet fedt: 4gFlerumættet fedt: 3gEnkeltumættet fedt: 4gTransfedt: 0.1gKolesterol: 236mgNatrium: 923mgKalium: 1090mgFiber: 8gSukker: 22gVitamin A: 6535IUVitamin C: 74mgCalcium: 112mgJern: 12mg