Minestrone
Ingredienser
- 1 spsk olivenolie
- 1 stk løg Jeg foretrækker at skære i tynde kvarte ringe.
- 3 stk kartofler Skæres i passende størrelse tern.
- 2 stk gulerødder Skæres i små stykker.
- 2 stængler bladselleri Skæres i små stykker.
- 2 dåse hakkede tomater
- 1 spsk tomatpuré
- 1½ L grøntsagsbouillon
- 2 stk laurbærblade
- 100 g suppehorn
- 50 g ærter
- salt
- peber
Sådan gør du
- Du skal bruge en gryde på minimum 3 liter. Gerne større.
- Gryden varmes op til middel varme. Olie, løg, gulerødder, kartofler og selleri steges i 2-3 minutter ved middel varme.
- Hakkede tomater, tomatpuré, bouillon og laurbærblade tilsættes. Det hele bringes i kog. Evt. skum fjernes.
- Lad suppen koge i ca 5-7 minutter.
- Tilsæt suppehorn og ærter. Se på pakken hvor længe suppehornene skal koge. Det er typisk 3-5 minutter. Smag om suppehornene har den ønskede kosistens og om kartofler/grøntsager er møre.
- Fjern laurbærblade og smag til med salt og peber. Server med det samme.
Tips og noter
- Det er en rigtig lækker suppe, hvor man kan bruge alverdens grøntsager. Prøv også at tilsætte bønner. Det er utroligt lækkert. Vi bruger hvide bønner fra dåse. De skylles og tilsættes sammen med suppehorn og ærter.
- Du kan også anvende knoldselleri, porre, squash og mange andre grøntsager. Du skal dog udelade nogle af de andre grøntsager eller tilsætte mere bouillon og tomat.
- Det er rigtig lækkert at servere bacondrys til. Steg noget bacon sprødt og skær det i mindre stykker og drys det på den færdige suppe.
Næringsindhold
Serving: 1portionKalorier: 171kcalKulhydrater: 33gProtein: 5gFedt: 3gMættet fedt: 1gFlerumættet fedt: 1gEnkeltumættet fedt: 2gNatrium: 1606mgKalium: 596mgFiber: 4gSukker: 9gVitamin A: 4733IUVitamin C: 26mgCalcium: 73mgJern: 2mg