Mexicansk suppe med sprøde kikærter
Ingredienser
Suppe
- 1 spsk olie
- 2 stk løg store - i tern
- 4 fed hvidløg tyndt skåret
- 2 spsk jalapenos fra glas
- 1 stk chili frisk - skåret i små stykker
- 400 g hakkede tomater (svarer til 1 dåse)
- 5 dl hønsebouillon
- 1 tsk spidskommen
- 1 tsk salt groft
- 200 g kyllingebryst uden skind og ben, skåret i terninger
- 2 dl majs søde
- 2 spsk limesaft
Sprøde kikærter
- 1 dåse kikærter (240 g - drænet vægt)
- 1 spsk olie
- 1 tsk spidskommen
- 1 tsk paprika
- ½ tsk chilipulver
- ½ tsk hvidløgspulver
- ½ tsk oregano
- ½ tsk salt fint
- limeskal fra en lime fint revet
Tilbehør
- 100 g tortilla chips
Sådan gør du
Sprøde kikærter
- Forvarm ovnen til 200 °C varmluft.
- Skyl og tør kikærterne meget grundigt.
- Vend kikærterne med olie og krydderier.
- Fordel dem i ét lag på bagepapir.
- Bag i 25–35 minutter, ryst pladen hver 10. minut.
- Når de er sprøde og gyldne, tilsæt limeskal eller et par dråber limesaft og smag til.
Suppe
- Opvarm olien i en stor gryde og steg løg og hvidløg 2 minutter.
- Tilsæt kylling, jalapeno og chili og steg i yderligere 5 minutter.
- Tilsæt de hakkede tomater med bouillion, spidskommen og salt.
- Bring det i kog og skru ned. Lad suppen simre 15 min.
- Tilsæt majs og lad det simre i yderligere ca. 3 minutter.
- Rør limesaften i lige før servering.
- Server med et sprøde kikærter og tortilla chips.
Tips og noter
- Prøv at servere med lidt frisk koriander. Det er der mange som godt kan lide.
- Prøv at komme en dåse bønner i suppen. Det mere fyldig og mættende suppe. Det kan være lækkert med kidneybønner eller sorte bønner. Dåsen drænes og bønnerne skylles og tilsættes sammen med majsene.
Næringsindhold
Serving: 1personKalorier: 435kcalKulhydrater: 52gProtein: 22gFedt: 17gMættet fedt: 3gFlerumættet fedt: 8gEnkeltumættet fedt: 5gTransfedt: 0.1gKolesterol: 36mgNatrium: 1548mgKalium: 963mgFiber: 8gSukker: 11gVitamin A: 743IUVitamin C: 46mgCalcium: 129mgJern: 4mg