Mexican Chicken High Protein Burrito
Ingredienser
Krydret kylling
- 600 g kyllingebryst
- 2 spsk hvedemel
- 2 tsk paprika
- 1½ tsk spidskommen
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk løgpulver
- ½ tsk chilipulver
- 1 tsk oregano
- 1 spsk limesaft
- 1 tsk salt
- peber friskkværnet
- olie til stegning
Mexicanske ris
- 150 g basmatiris ukogte
- 1 lille løg
- 1 fed hvidløg
- 1 spsk tomatpuré
- ½ tsk paprika
- ½ tsk spidskommen
- 3 dl hønsebouillon
Øvrigt fyld
- 150 g sorte bønner drænet vægt
- 100 g majs
- 1 peberfrugt rød
- 100 g cheddar revet
- 6 store tortillabrød
Cremet protein-dressing
- 200 g hytteost
- 100 g græsk yoghurt eller creme fraiche
- 1 fed hvidløg
- 1 spsk limesaft
- ½ tsk paprika
- salt
- peber
Sådan gør du
Tilbered kyllingen
- Skær kyllingebrysterne i mundrette strimler eller tern.
- Bland mel og krydderier. Vend kyllingen grundigt i melblandingen.
- Kom ca. 1 cm olie i en pande og varm op til middelhøj varme.
- Steg kyllingen indtil den er gennemstegt og har fået en flot stegeskorpe. Det tager 4-6 minutter alt efter hvor store stykkerne er. Det skal være gennemsteg, uden at være stegt tørt.
- Lad den stegte kylling dryppe af inden den kommes i burritoerne.
Lav de mexicanske ris
- Svits finthakket løg og hvidløg i lidt olie.
- Tilsæt tomatpuré og krydderier, og lad det stege et minuts tid.
- Kom risene på panden, og vend dem rundt. Tilsæt hønsebouillon, og kog risene efter pakkens anvisning, indtil væsken er absorberet.
Lav proteindressingen
- Blend hytteost, græsk yoghurt, hvidløg og limesaft til en glat dressing.
- Smag til med paprika, salt og peber.
Klargør fyldet
- Skær peberfrugten i små tern. Dræn bønner og majs.
Saml burritoerne
- Fordel fyldet på tortillabrødene: Ris, kylling, bønner, majs, peberfrugt, cheddar og dressing.
- Fold siderne ind, og rul burritoerne stramt sammen.
- Steg dem eventuelt på en tør pande, indtil de er gyldne og sprøde.
Tips og noter
- Man kan også krydre risene med lidt karrypasta. Det er rigtig lækkert.
- Vi laver ofte en dobbelt eller tredobbelt portion og fryser dem. Vi pakker dem ind enkeltvis i staniol og fryser dem. Når vi skal spise dem, lægger vi dem direkte fra fryseren ned i airfryeren og giver dem ca. 15 minutter ved 150 ºC.
Næringsindhold
Serving: 1burritoKalorier: 427kcalKulhydrater: 46gProtein: 31gFedt: 13gMættet fedt: 5gFlerumættet fedt: 3gEnkeltumættet fedt: 3gTransfedt: 0.02gKolesterol: 67mgNatrium: 1092mgKalium: 635mgFiber: 4gSukker: 5gVitamin A: 1111IUVitamin C: 24mgCalcium: 211mgJern: 3mg