Medister med stuvet kål
Ingredienser
Stuvet kål
- ½ stk hvidkål
- 20 g smør
- 2 spsk hvedemel
- 2 dl kogevand fra hvidkål
- 2 dl mælk
- 1 tsk salt groft
- 1 tsk peber hvid
Kød
- 600 g medisterpølse
Tilbehør
- 600 g Kartofler
Sådan gør du
Stuvet kål
- Hvidkålen snittes fint i strimler.
- Kom hvidkål i en gryde og dæk med vand. Tilsæt salt og kålen koge under låg i 12 minutter.
- Hæld vandet fra, men gem kogevandet til stuvningen.
- Smelt smør i en anden gryde og rør mel i og derefter et par deciliter af kogevandet. Rør klumperne ud. Herefter tilsættes mælken og alle klumper røres ud igen. Kog op og juster konsistensen af saucen med kogevandet fra kålen. Jeg bruger typisk yderligere 1-2 dl af kogevandet. Det skal være en ret tyk sauce.
- Kom hvidkålen i saucen. Varm den godt igennem.
- Smag til med salt og peber.
Kartofler
- Kartoflerne skrælles og koges møre i letsaltet vand.
Kød
- Læg medisterpølsen i en gryde og dæk den med koldt vand. Der skal ikke salt i vandet. Medisterpølsen skal koge i cirka 10-15 minutter ved lav varme.Dernæst steges medisterpølsen færdig på panden, ved middel varme. Den skal have 5-6 minutter på hver side. Medisterpølsen steges i en. blanding af smør og olie.
Tips og noter
- Tilsæt eventuelt 1 dl piskefløde. Det giver en fyldigere og mere cremet stuvning.
- Steg ved middel varme. Medister skal have god tid på panden. Steg den ved middel varme i ca. 15–20 minutter, så den bliver gennemstegt og får en flot gylden skorpe.
- Snit kålen fint. Jo finere hvidkålen er snittet, jo mere cremet og ensartet bliver den stuvede kål.
- Smag kålen til med muskatnød. En lille smule revet muskatnød giver den stuvede kål en klassisk og ekstra rund smag.
- Server med klassisk tilbehør. Kogte kartofler og en god grov sennep passer perfekt til retten og fuldender den traditionelle smag.
- Rester smager også godt. Stuvet kål kan nemt gemmes i køleskabet og varmes op dagen efter. Ofte smager den næsten endnu bedre dagen efter.
Næringsindhold
Serving: 1personKalorier: 649kcalKulhydrater: 32gProtein: 28gFedt: 45gMættet fedt: 16gFlerumættet fedt: 6gEnkeltumættet fedt: 19gTransfedt: 1gKolesterol: 123mgNatrium: 1612mgKalium: 1089mgFiber: 4gSukker: 4gVitamin A: 297IUVitamin C: 31mgCalcium: 100mgJern: 3mg