Luciaboller
Ingredienser
Dej
- 25 g gær
- 4 dl mælk lun
- 1 tsk safran hel
- 100 g smør smeltet
- 1 stk æg
- 750 g hvedemel
- 85 g sukker
- 1 tsk salt fint
Pensling
- 1 stk æg
- 36 stk rosiner
Sådan gør du
Dej
- Gær opløses i den lunkne mælk. Tilsæt safran og lad blandingen hvile i 10 minutter.
- Resten af ingredienserne tilsættes. Tilsæt melet lidt ad gangen. Dejen æltes grundigt i ca. 10 minutter. Brug gerne en røremaskine. Det bliver en klæbrig dej.
- Lad dejen hæve tildækket til dobbelt størrelse. Det tager ca. 1 time.
- Dejen æltes sammen og deles i 12 lige store stykker. Form til luciaboller. Det gøres ved at trille til lange pølser og forme snegle, s'er osv. Der skal være mange forskellige former.
- En portion fordeles på to bageplader.
- Lad dem efterhæve i ca. 45 min. under et fugtigt viskestykke.
- Bollerne pensles med sammenpisket æg.
- Luciabollerne bages i en forvarmet ovn ved 200℃ varmluft i ca. 12-15 minutter eller til de er gyldne og gennembagte.
- Lad luciabollerne afkøle på en rist.
Tips og noter
- Safran er det dyreste krydderi i verden, og er udvundet af støvfang fra safrankrokus. Iran er den største producent af safran i verden.
- Luciaboller er en skøn, svensk tradition, der hører hjemme i december, især på Luciadag den 13. december.
Næringsindhold
Serving: 1portionKalorier: 4173kcalKulhydrater: 697gProtein: 104gFedt: 105gMættet fedt: 60gFlerumættet fedt: 8gEnkeltumættet fedt: 27gTransfedt: 4gKolesterol: 531mgNatrium: 3337mgKalium: 1824mgFiber: 24gSukker: 109gVitamin A: 3340IUVitamin C: 2mgCalcium: 697mgJern: 38mg