Kyllingefrikadeller med stuvet spinat og tagliatelle
Ingredienser
Stuvet spinat
- 25 g smør
- 2 spsk hvedemel
- ½ dl vand
- 2½ dl fløde
- 450 g spinat fra frost
- 1 tsk salt groft
- peber friskkværnet
- ¼ muskatnød revet - (kan udelades)
Kyllingefrikadeller
- 500 g hakket kylling
- 1 spsk salt groft
- 1 stk løg fint hakket
- 1 stk æg
- ½ dl mælk
- 1 dl havregryn
- 2 spsk hvedemel
- peber
- 1 spsk vand
Tilbehør
- 500 g tagliatelle eller anden pasta
Sådan gør du
Stuvet spinat
- Smørret smeltes i en gryde ved middel varme. Melet røres i.
- Tilsæt vand og pisk sammen til en ensartet massee.
- Tilsæt fløde lidt ad gangen under piskning.
- Kog saucen igennem i ca. 2 minutter under omrøring.
- Tilsæt spinat og bring stuvningen kog. Lad den koge i 2-3 minutter.
- Smag til med muskatnød, salt og peber.
Kyllingefrikadeller
- Kød og salt røres sejt. Jeg bruger en røremaskine. Det røres ved lav/mellem hastighed i 10 minutter.
- Tilsæt det hakkede løg, mælk, havregryn, mel, æg og peber. Rør dejen godt igennem. Gerne 2-5 minutter.
- Lad dejen hvile i køleskabet i 30 minutter i en tildækket skål.
- Tag dejen ud og tilsæt vand og rør kort til vandet er optaget i massen.
- Varm en pande op til middelhøj varme. Smelt lidt smør på panden og tilsæt en spsk olie. Det forhindrer smøret i at blive brændt.
- Form frikadellerne med en ske eller hænderne. Hvis du dypper skeen i vand mellem hver frikadelle, så hænger frikadellefarsen ikke fast til skeen og de er nemmere at forme. Frikadellerne steges på panden 8-10 minutter. Vend gerne frikadellerne flere gange undervejs.
Tilbehør
- Pastaen koges efter anvisningen på pakken.
Tips og noter
- Næringsberegningen er lavet med piskefløde i stuvningen. Hvis du ønsker et fedtfattigere alternativ, så kan du bruge madlavningsfløde.
- Man kan selvfølgelig sagtens bruge friske spinatblade. Spinatbladene skylles og kommes i en stor gryde med lidt vand. De dampes til de er faldet helt sammen. Det tager 5-10 minutter. Herefter følges opskriften.
- Frikadeller skal røres i lang tid. Det betyder meget for konsistensen. Det giver en frikadelle der hænger bedre sammen og er saftigere og mere svampet. Hvis frikadellefarsen ikke er rørt nok, så bliver fridellerne mere porøse og tørre.
- Middelhøj varme er på vores komfur 7 ud af 9.
- Man kan sagtens bruge løgpulver istedet for frisk løg. Det giver en frikadeller der er mere fast.
Næringsindhold
Serving: 1personKalorier: 1035kcalKulhydrater: 107gProtein: 48gFedt: 47gMættet fedt: 24gFlerumættet fedt: 5gEnkeltumættet fedt: 14gTransfedt: 0.4gKolesterol: 343mgNatrium: 2632mgKalium: 1755mgFiber: 8gSukker: 7gVitamin A: 11838IUVitamin C: 34mgCalcium: 243mgJern: 7mg