Kylling i karry med kokosmælk og ananas
Ingredienser
- 1 spsk olie
- 1 stk løg
- 500 g kyllingebryst skåret i tern
- 1 spsk karry
- 1 tsk paprika
- 3 dl hønsebouillon
- 4 dl kokosmælk (svarer til en dåse)
- 2 spsk hvedemel
- ½ tsk sukker
- 1 tsk salt groft
- peber friskkværnet
- 140 g ananas skåret i tern
- 1 stk æble skåret i tern
- 2 stk forårsløg skåret i ringe
- 1 håndfuld peanuts
Sådan gør du
- Skær kylling i mundrette stykker og vend det i hvedemel, som er blandet med salt og peber.
- Skær løg i halve ringe og steg dem i en tykbundet gryde i olie ved middel varme i ca. 2 minutter.
- Tilsæt kylling og lad det stege videre i ca 2-3 minutter.
- Tilsæt karry og paprika og steg videre i yderligere 1 minut.
- Tilsæt herefter bouillon og kokosmælk og kog ved svag varme i ca. 8 minutter.
- Æble og ananas skæres i tern og tilsættes. Lad det koge i 2 minutter.
- Smag til med sukker, salt og peber.
- Drys forårsløg og peanuts over og server med kogte ris og dampede grønsager.
Tips og noter
- Vi har brugt kyllingebryst, men man kan selvfølgelig sagtens bruge kyllingeinderfilet istedet for.
- Du kan bruge frisk ananas eller ananas fra dåse.
Næringsindhold
Serving: 1personKalorier: 466kcalKulhydrater: 24gProtein: 32gFedt: 28gMættet fedt: 20gFlerumættet fedt: 3gEnkeltumættet fedt: 3gTransfedt: 0.04gKolesterol: 82mgNatrium: 861mgKalium: 940mgFiber: 3gSukker: 11gVitamin A: 416IUVitamin C: 25mgCalcium: 54mgJern: 5mg