Kold bearnaise
Ingredienser
- 2½ dl creme fraiche
- 1-2 spsk bearnaise essens
- 4 stængler estragonblade
- 1 tsk sirup eller honning
- ½ tsk salt
- Friskkværnet peber
Sådan gør du
- Estragonbladene fjernes fra stænglerne og hakkes. Stænglerne kasseres.
- Alle ingredienserne røres forsigtigt sammen i en skål.
- Lad bearnaisesaucen trække mindst 2 timer i køleskabet. Gerne natten over.
- Smag til med salt og peber.
Tips og noter
- Vi bruger helst creme fraiche på 38% eller 18%. Det giver den bedste smag og konsistens. Du kan selvfølgelig anvende den creme fraiche du foretrækker. Du kan også anvende neutral skyr.
- Hvis du synes, at saucen er for tyk kan du røre 1-2 tsk mælk i den færdige sauce.
- Lav gerne denne sauce et par timer i forvejen og lad den trække i køleskabet. Det giver en bedre smag. Du kan med fordel lave dressingen dagen i forvejen.
Næringsindhold
Serving: 1personKalorier: 142kcalKulhydrater: 6gProtein: 2gFedt: 13gMættet fedt: 7gFlerumættet fedt: 1gEnkeltumættet fedt: 3gKolesterol: 38mgNatrium: 316mgKalium: 144mgFiber: 0.2gSukker: 4gVitamin A: 487IUVitamin C: 2mgCalcium: 89mgJern: 1mg