Kartoffelsalat med skyr og friske krydderurter
Ingredienser
Kartoffelsalat
- 1 kg kartofler
- 2 dl skyr naturel
- 2 spsk mayonnaise
- 1 tsk sennep
- 1 tsk citronsaft
- 2 tsk honning
- ½ bundt forårsløg
- ½ stk agurk
- 1 bundt persille
- 1 bundt purløg
- 1 tsk estragon
- 1 spsk oregano
- 1 tsk salt
- ½ tsk peber
Sådan gør du
- Kartoflerne skrælles og koges. De afkøles derefter i køleskabet.
- Skyr, mayonnaise, sennep, citronsaft, honning, snittet forårsløg og agurk, samt krydderurterne blandes i en skål.
- Smag til med salt og peber.
- Kartoflerne skæres i stykker og vendes i dressingen. Det gør ikke så meget, hvis dressingen virker lidt tynd. Den tykner i køleskabet.
- Lad kartoffelsalaten hvile et par timer i køleskabet inden servering.
Tips og noter
- Kartoffelsalaten kan serveres direkte efter tilberedning. Vi foretrækker at lade kartoffelsalaten hvile et par timer i køleskabet. Det giver en tykkere dressing og bedre smag.
- Den smager dejligt til f.eks. lune frikadeller, stegt kylling eller pølser.
- Du kan bruge lige de krydderurter du har lyst til, udover dem vi har nævnt i opskriften, kunne du prøve med basilikum, dild, mynte eller timian.
Næringsindhold
Serving: 1portionKalorier: 233kcalKulhydrater: 47gProtein: 7gFedt: 2gMættet fedt: 1gFlerumættet fedt: 0.4gEnkeltumættet fedt: 1gKolesterol: 7mgNatrium: 635mgKalium: 1180mgFiber: 6gSukker: 5gVitamin A: 113IUVitamin C: 51mgCalcium: 103mgJern: 2mg