Karbonader eller krebinetter
Ingredienser
Karbonader
- 500 g hakket kalv og flæsk
- 1 æg
- 50 g rasp
- 1 tsk salt fint
- peber
- 20 g smør til stegning
Sovs
- 20 g smør
- 2 spsk mel
- 1 dl grøntsagsbouillon
- 2 dl mælk
- 1 ds ærter og gulerødder (400 g / 265 g)
- 1 tsk salt
- peber
Tilbehør
- 800 g kartofler
Sådan gør du
Karbonader
- Pisk ægget sammen i en dyb tallerken sammen med en knsp. salt
- Bland rasp, salt og peber sammen i en anden tallerken.
- Form kødet til 4 karbonader. Vend karbonaderne først i æg og derefter i rasp.
- Varm panden op til middelhøj varme og tilsæt smør. Når smøret er smeltet kommes karbonaderne på. Karbonaderne steges 4-5 minutter på hver side.
Sauce med ærter og gulerødder
- Smørret smeltes i en gryde ved lav til middel varme.
- Tilsæt mel og rør rundt. Brug gerne et piskeris.
- Tilsæt boullion lidt ad gangen under omrøring. Sørg for at røre eventuelle klumper ud inden du tilsætter mere væske.
- Tilsæt mælk under omrøring.
- Tilsæt ærter og gulerødder. Tilsæt også væsken.
- Smag til salt og peber.
Kartofler
- Kartoflerne skrælles og koges. Typisk er kogetiden ca. 20 minutter.
Tips og noter
- Karbonader kan også sagtens laves af rent hakket svinekød
- Hvis du ikke spiser svinekød, så kan retten sagtens laves med hakket kylling. Det er ikke den klassiske version, men smager stadig utrolig lækkert.
- I denne opskrift brugte jeg ærter og gulerødder fra dåse til saucen. Man kan sagtens bruge friske ærter og gulerødder eller fra frost.
Næringsindhold
Serving: 1portionKalorier: 696kcalKulhydrater: 57gProtein: 33gFedt: 38gMættet fedt: 16gFlerumættet fedt: 3gEnkeltumættet fedt: 15gTransfedt: 1gKolesterol: 156mgNatrium: 1592mgKalium: 1458mgFiber: 8gSukker: 5gVitamin A: 6724IUVitamin C: 48mgCalcium: 156mgJern: 4mg