Kanelgifler
Ingredienser
Dej
- 1 dl mælk lunken
- 15 g gær
- 50 g smør smeltet
- 1 spsk sukker
- 300 g hvedemel
- ½ tsk salt
- 1 stk æg
Remonce
- 100 g smør stuetempereret
- 50 g sukker
- 50 g brun farin
- 1 spsk hvedemel
- 1 spsk kanel
Pensling
- 1 lille æg
Sådan gør du
Dej
- Rør gæren ud i mælken.
- Tilsæt smør, sukker, mel, salt og æg.
- Ælt dejen i 5-10 minutter. Du kan ælte den i maskine eller i hånden.
- Lad dejen hæve tildækket i ca. 45 minutter. Eller til den er hævet til dobbelt størrrelse.
Remonce
- Rør alle ingredienserne til remoncen sammen i en lille skål.
Samling
- Rul dejen tyndt ud til et rektangel på ca. 60 × 20 cm.
- Fordel remoncen jævnt over dejen.
- Smør remonce på dejen, men lad ca. 2 cm øverst være fri. Fold bunden op i tre lag, så den remoncefri kant ender nederst (som en 60 cm lang “pølse”).
- Skær i stykker på ca. 3 cm og placer dem med samling nedad på en bageplade med bagepapir.
- Lad giflerne efterhæve i 25-30 minutter. Pensl med sammenpisket æg.
- Bag i ovn ved 200 °C (almindelig ovn) i ca. 12-13 minutter, til de er gyldne.
Tips og noter
- Smør bør tages ud af køleskabet ca. en time inden det skal bruges for at være stuetempereret. Man kan skære det i små tern og brede det ud på en tallerken, så vil det blive stuetempereret på kun ca. 15 minutter.
- Næringsberegningen er for een hel protion á 18 gifler. Hvis du vil finde næringsberegning pr. giffel, så skal du dividere med 18. Fx 2776 kacl/18 = 154 kacl pr. giffel.
- Mælken skal have en temperatur på mellem 20 ℃ og 35 ℃. Hvis du tager mælken direkte fra køleskabet, så kan det være en god idé at give den 10-20 sekunder i microovnen. Den må ikke blive for varm, da det kan "dræbe" gæren.
Næringsindhold
Serving: 1portionKalorier: 2776kcalKulhydrater: 360gProtein: 44gFedt: 131gMættet fedt: 80gFlerumættet fedt: 7gEnkeltumættet fedt: 34gTransfedt: 5gKolesterol: 495mgNatrium: 2282mgKalium: 766mgFiber: 14gSukker: 117gVitamin A: 4117IUVitamin C: 1mgCalcium: 359mgJern: 17mg