Jordbærtærte
Udstyr
- 1 tærteform (22-26 cm i diameter)
Ingredienser
Tærtebund
- 100 g smør koldt
- 175 g hvedemel ca. 2½ dl
- 2 spsk flormelis
- 1 stk æggeblomme
Mazarindej
- 100 g smør
- 100 g sukker ca. 1¼ dl
- 100 g marcipan
- 2 stk æg
- 4 spsk hvedemel
Chokoladetopping
- 50 g chokolade mørk
Kagecreme
- 1 stk æg
- 2 spsk sukker
- 2½ tsk hvedemel eller majsstivelse
- 2½ dl mælk
- 1 stk vaniljestang
- 1½ dl piskefløde
Fyld
- 400 g jordbær
Jordbærgelé
- 1 blad husblas
- ¼ dl jordbærsaft koncentreret
Sådan gør du
Tærtebund
- Smørret skæres i mindre stykker og smuldres i melet. Flormelis og æggeblomme tilsættes og dejen samles med hænderne.
- Tærteformen smøres med smør.
- Den smuldrede dej trykkes ud i tærteformen. Tryk dejen godt op ad kanten.
- Tærtebunden stilles tildækket i køleskabet i mindst ½ time.
- Prik bunden med en gaffel.
- Tærtebunden forbages midt i ovnen i ca. 10 minutter ved 200℃.
Mazarindej
- Smør, sukker og marcipan piskes til en luftig masse med en håndmixer.
- Æg og mel tilsættes og dejen piskes godt igennem.
- Mazarindejen fordeles i den forbagte tærtebund.
- Kagen bages færdig midt i ovnen i ca. 20 min. ved 175℃.
Chokoladetopping
- Chokoladen hakkes fint og drysses chokoladen på den varme bund. Lad chokoladen smelte og lad kagen køle af i formen.
Kagecreme
- Vaniljestangen flækkes på langs. Kornene skrabes ud og blandes med sukkeret.
- Pisk det hele æg godt med sukker og vaniljesukker. Pisk melet i. Bland det med den kolde mælk.
- Bring cremen i kog under piskning. Vaniljestangen koges med. Lad den koge godt igennem. 2-3 minutter.
- Hæld cremen i en skål. Fjern vaniljestangen. Rør af og til i cremen under afkølingen. Lad cremen køle af til den er stuetemperatur.
- Pisk fløden til et let skum og vend den i cremen.
- Fordel kagecremen på mazarintærten.
Fyld
- Pynt imens kagen med jordbær skåret i halve.
Jordbærgelé
- Husblassen lægges i blød i koldt vand i ca. 10 min.
- Jordbærsaften lunes. Husblassen tages op af vandet med det vand, der hænger ved og smeltes i jordbærsaften.
- Lad blandingen afkøle til den er lillefingervarm.
- Jordbærtærten pensles med den lune jordbærgelé.
Tips og noter
- 1 stk vaniljestang kan erstattes af 2 tsk vaniljesukker.
- Denne tærte giver ca. 8 stykker.
- Denne kage kan holde sig op til 2 dage i køleskabet.
- Server tærten med en klat iskold vaniljeis for en ekstra lækker dessert.
Næringsindhold
Serving: 1tærteKalorier: 4.604kcalKulhydrater: 428gProtein: 76gFedt: 295gMættet fedt: 164gFlerumættet fedt: 19gEnkeltumættet fedt: 90gTransfedt: 7gKolesterol: 1.32mgNatrium: 1.708mgKalium: 2.27mgFiber: 22gSukker: 234gVitamin A: 8.686IUVitamin C: 237mgCalcium: 764mgJern: 22mg