• Æggeblommer og sukker kommes i en skål og blandingen piskes til lys og luftig.
• Vaniljestangen flækkes og kornene skabes ud. Bland kornene med en teske sukker.
• Mælk, fløde og vanilje kommes i en gryde og varmes op ved middel varme under omrøring. Det skal varmes op til det begynder at koge.
• Æggemassen piskes ned i den varme mælkeblanding.
• Nu skal du varme ismassen op indtil den når en temperatur på 85 ℃. Brug eventuelt et termometer. Det er vigtigt at ismassen ikke bliver varmere end de 85 ℃. Det tager ca. 1-2 minutter.
• Den varme ismasse er nu blevet lidt tykkere i konsistensen. Hæld den i en beholder, hvorefter den skal køle af på køkkenbordet i ½ time og derefter i køleskabet i 1-2 timer.

Jordbærcoulis

• Bæren skylles og kommes i en gryde sammen med sukker og koges op. Det skal koge i 10 - 15 minutter indtil det er mørt. Skum af, hvis nødvendigt.
• Blend jordbærrene til en glat puré med en stavblender. Hæld puréen gennem en finmasket sigte, og brug bagsiden af en ske til at presse den igennem, så kernerne bliver tilbage i sigten.

Is på ismaskine med kompressor

• Kør ismassen i en ismaskine i ca. 40 minutter, hvorefter den hældes i en beholder og jordbærcoulis røres i isen. Isen stilles i fryseren i 1-2 timer. (Gerne længere

Is uden ismaskine

• Kom den afkølede ismasse i en beholder og stil den i fryseren. Rør isen godt igennem med en ske hvert kvarter de første 1-2 timer. Dette forhindrer dannelse iskrystaller.
• Jordbærcoulis kommes i når isen har konsistens som en softice.
• Lad isen stå i fryseren i yderligere 5-6 timer. (Gerne længere)