Italienske sandwichboller
Ingredienser
- 5 dl vand
- 25 g gær
- 2 tsk salt
- 550 g Tipo 0 hvedemel måske lidt mere
Sådan gør du
- Gæren opløses i vandet.
- Hvedemelet røres i og dejen stilles til side og skal hvile i ca. 20 minutter. Det hjælpe melet med at optage væden.
- Dejen æltes igennem. En gærdej som denne bør æltes i mindst 10 minutter. Jeg gjorde det på en røremaskine. med dejkrogen. Hvis du ikke har en røremaskine, så kan du sagtens ælte den med hænderne på bordpladen.Det er en meget våd dej. Den skal være smidig og elastisk.
- Kom dejen i en stor skål der er smurt med madolie. Lad dejen hæve tildækket i 2 timer. Den må gerne stilles et lunt sted.
- Dejen hældes ud på et meldrysset bord. Dejen deles i 10 aflange stykker. Placer stykkerne på et stykke bagepapir.
- Tænd ovnen på 250 ℃ varmluft. Lad ovnen forvarme med en tom bageplade i ovnen. Bagepladen skal også være varm.
- Når ovnen er varm, så tages bagepladen ud og bagepapiret med bollerne rykkes forsigtigt over på den varme plade. Pladen sættes ind i ovnen igen og bollerne bages i cirka 11-15 minutter. Tag bollerne ud af ovnen og lad dem afkøle på en bagerist.
- Bollerne afkøles på en bagerist.
Tips og noter
- Italiensk mel inddeles efter glutenindhold.
- Tipo 00 er det fineste, formalede mel uden skaldele og kim. Dette mel passer. rigtig godt til fx pizza. Det giver saftige brød med sprød skorpe.
- Tipo 0 formalet omkring 70 procent. Dette mel har et højere proteinindhold end 00. Dette gør at det passer godt til italienske brød som focaccia og sandwichbrød.
- Disse boller kan sagtens fryses. De er super lækre efter en tur på brødristeren.
Næringsindhold
Serving: 1bolleKalorier: 203kcalKulhydrater: 42gProtein: 6gFedt: 1gMættet fedt: 0.1gFlerumættet fedt: 0.2gEnkeltumættet fedt: 0.1gNatrium: 476mgKalium: 74mgFiber: 2gSukker: 0.1gVitamin C: 0.003mgCalcium: 11mgJern: 3mg