Hvid gløgg
Ingredienser
Gløggekstrakt
- 10 stk kardemommekerner hele
- 5 stk peberkorn hele, sorte
- 5 stk nelliker hele
- 2 stk allehånde hele
- 2 stk kanelstænger hele
- 1 stk stjerneanis hele
- 1 stk vaniljestang flækket på langs
- 25 g ingefær frisk, skrællet og skåret i strimler
- 150 g sukker
- 1 stk appelsin usprøjtet, gerne økologisk
- 1 stk citron usprøjtet, gerne økologisk
- 2 dl portvin hvid
- 2 dl vand eller hyldebomstsaft
- 1 dl rom lys
Gløgg
- 2 liter hvidvin
- 100 g mandelsplinter
- 50 g rosiner
Sådan gør du
Gløggekstrakt
- Alle de hele, tørrede krydderier kommes i en gryde. Sammen med vaniljestangen, der er flækket på langs.
- Ingefæren skrælles, skæres i skiver og kommes i gryden.
- Appelsin og citron skrælles. Brug eventuelt en tyndskræller. Vær forsigtig med ikke at få for meget af det hvide med. Derefter presses appelsin og citron. Saft og skræl kommes i gryden.
- Sukker, portvin og vand tilsættes. Det hele varmes forsigtigt op, til det simrer.
- Gløggekstrakten simrer under låg i ca. 5 minutter.
- Grydens indhold samt rom hældes i et par store skoldede og rengjorte patentglas med låg og lad det trække i et køligt rum i 3-4 dage. Smag gerne til undervejs og rør med en ren skoldet ske. Hvis du oplever at bitterheden fra appelsinskal eller stjerneanis smager for meget igennem så kan de tages fra.
Gløgg
- Lav gløggen helt færdig ved at si krydderier fra og kom ekstrakten i en stor gryde. Tilsæt hvidvin. Varm forsigtigt gløggen op. Tilsæt mandelsplitter og rosiner. Smag evt. til med mere sukker. Servér rygende varm.
Tips og noter
- Du kan si gløggekstrakten efter 3-4 dage og komme den på rene skoldede glas.
- Gløggekstrakt kan holde sig i op til en måned i lufttætbeholder. Det skal opbevares mørkt og køligt. Gerne i køleskab.
- Læg evt. rosinerne i blød i lidt snaps eller rom en time før servering.
- Tilsæt evt. mere sukker for en sødere gløgg.
Næringsindhold
Serving: 1literKalorier: 1540kcalKulhydrater: 137gProtein: 12gFedt: 21gMættet fedt: 2gFlerumættet fedt: 5gEnkeltumættet fedt: 13gTransfedt: 0.01gNatrium: 66mgKalium: 1429mgFiber: 12gSukker: 82gVitamin A: 135IUVitamin C: 44mgCalcium: 293mgJern: 6mg