Hønsebouillon - hjemmelavet
Ingredienser
- 1 stk suppehøne
- 3 L vand
- 1 stk løg
- 2 stk porre
- 3 stk gulerødder
- 1 stk pastinak
- 15 stk peberkorn
- 3 stk laurbærblade
- 1 stk suppevisk af toppe fra gulerødder, pastinak og en kvist persille
- 2 tsk salt
Sådan gør du
- Suppehønen rengøres og gøres i stand. Den kommes i en stor gryde.
- Hæld vand i gryden så det dækker hønen.
- Skyl grønsagerne og skær dem i grove stykker. Kom dem i gryden.
- Bind en suppevisk sammen af og kom i gryden og tilsæt peberkorn, laurbaærblade og salt.
- Lad det hele koge ved svag varme under låg i 2-3 timer. Fjern skum af og til fra suppen med en hulske.
- Fjern suppevisk og grøntsager. Det kasseres.
- Hønen tages op.
- Suppen hældes gennem en si og køles af, så er det nemmest at skumme fedtet fra.
Tips og noter
- Suppevisk er sammenbundne blade og toppe af f.eks. porre, selleri, persille, timian, gulerod og pastinak. Indgredienserne samles i et bundt og vikles med bomuldsgarn. De skal bindes stramt, da grøntsagerne kommer til at fylde en del mindre under kogningen.
- Suppevisk koges med i suppe for at give en krydret smag. Det er en god måde at bruge f.eks. toppe som typisk bliver kassereret.
- Hvis hønsekødsuppen skal serveres helt klar, kan det være nødvendigt at si den gennem et klæde lagt i en sigte. (f.eks. et rent viskestykke)
- Hønen pilles for kød efter kogning. Kødet kan bruges til f.eks. kylling i karry eller tarteletfyld.
Næringsindhold
Serving: 1literKalorier: 340kcalKulhydrater: 33gProtein: 24gFedt: 11gMættet fedt: 3gFlerumættet fedt: 2gEnkeltumættet fedt: 6gKolesterol: 28mgNatrium: 1351mgKalium: 992mgSukker: 15gVitamin A: 28IUVitamin C: 2mgCalcium: 28mgJern: 2mg