Hindbær og lakridsmousse
Ingredienser
Hindbærmousse
- 2 blade husblas
- 250 g hindbær
- 1 dl sukker
- 2½ dl piskefløde
Lakridsmousse
- 2 blade husblas
- ½ dl vand kogende
- 2 tsk lakridspulver
- 80 g chokolade hvid
- 1½ dl piskefløde
Pynt
- 100 g hindbær friske
- 20 g chokolade hvid
Sådan gør du
Hindbærmousse
- Husblas lægges i blød i en skål med vand.
- Hindbær koges sammen med sukker i en lille gryde. Det skal koge i ca. 10 minutter. Det hældes efterfølgende over i en skål igennem en si, så kernerne kan kasseres. Brug en eventuelt bagsiden af en spiseske til at masse det gennem sien.
- Husblassen tages op af vandet klemmes fri for vand. Den kommes derefter i den varme hindbærpué. Rør grundigt.
- Fløden piskes til en let flødeskum.
- Flødeskum vendes forsigtigt med hindbærpuré. Tag lidt flødeskum ad gangen. Da det eller falder sammen
- Portionsglassene stille på skrå. Brug evt. et fad og et viskestykke eller lidt staniol. Kom hindbærmoussen i en sprøjtepose. Fordel moussen i de skrå glas. Stil glassene i køleskab til moussen har sat sig. Ca. 1 time.
Lakridsmousse
- Husblas lægges i blød i en skål med vand.
- Chokoladen smeltes i et vandbad.
- Lakridspulver røres ud i det kogende vand. Når alle klumper er rørt ud klemmes husblas fri for vand og tilsættes. Rør til opløst.Det kogende vand med lakridspulver og rør godt, til lakridspulver ikke klumper. Tilsæt husblas og rør godt. Rør lakridsvand i det smeltede chokolade og rør godt.
- Lakridsvandet røres i den smeltede chokolade. Rør til det er en ensartet masse. Det tager et par minutter. Lad herefter blandingen køle af til den er næsten stuetemperatur.
- Fløden piskes til en let flødeskum.
- Lakrids/chokolade blandingen vendes med flødeskummen.
- Glassene med hindbærmousse tages ud af køleskabet og sættes lige. Lakridsmoussen fordeles i glassene. Glassene stilles på køl igen til moussen har sat sig. Det tager ca. 2-3 timer.
Pynt
- Pynt med friske hindbær og revet hvid chokolade.
Tips og noter
- Du kan bruge friske hindbær eller hindbær fra frost.
Næringsindhold
Serving: 1glasKalorier: 631kcalKulhydrater: 46gProtein: 8gFedt: 48gMættet fedt: 30gFlerumættet fedt: 2gEnkeltumættet fedt: 13gTransfedt: 0.01gKolesterol: 116mgNatrium: 38mgKalium: 409mgFiber: 8gSukker: 34gVitamin A: 1540IUVitamin C: 24mgCalcium: 109mgJern: 4mg