Hamburgerryg - kogt
Ingredienser
- 1 kg hamburgerryg
- 2 laurbærblade
- 10 hele peberkorn
- 1 stort løg pillet og halveret
Sådan gør du
- Hamburgerryggen kommes i en gryde sammen med laurbærblade, peberkorn, løg og vand, så det dækker kødet.
- Bring vandet i kog, og lad hamburgerryggen småkoge ved svag varme under låg i 45 minutter.
- Sluk for varmen under gryden, og lad hamburgerryggen trække i kogevandet i 30 minutter. (Gem eventuelt kogevandet til en sovs)
- Servér med kogte kartofler, dampede grøntsager og sovs.
Tips og noter
- Hamburgerryg kan serveres med kogte kartofler, dampede grøntsager og sovs. Den kan også skæres i tynde skiver og bruges til pålæg.
- Hvis du koger en større hamburgerryg, så skal den koge i lidt længere tid. Brug evt. et stegetermometer. Den skal have en kernetemperatur på 60-65ºC når der slukkes for varmen. Temperaturen vil stige til ca. 75ºC mens den hviler.
- Vi plejer at lave en veloute sauce af kogevandet. Se opskriften her.
Næringsindhold
Serving: 1personKalorier: 393kcalKulhydrater: 4gProtein: 52gFedt: 17gMættet fedt: 6gFlerumættet fedt: 2gEnkeltumættet fedt: 8gKolesterol: 125mgNatrium: 2260mgKalium: 860mgCalcium: 20mgJern: 2mg