Grøntsagsfrikadeller
Ingredienser
Grønsagsfrikadeller
- 1 stk broccoli
- 3 stk kartofler
- 3 stk gulerødder
- 1 stk løg
- 100 g grana padano
- 2 stk æg
- ½ dl havregryn
- 1 spsk hvedemel
- 2 tsk salt
- peber frisk kværnet
Sådan gør du
- Vask og orden alle grønsagerne.
- Riv dem groft.
- Vend dem med salt og lad dem stå og trække i ca. 15 minutter, så væske trækker ud af grønsagerne.
- Klem grønsagerne så du får al væsken ud.
- Tilsæt æg, havregryn, mel, grana padano og peber.
- Rør det hele godt sammen og form til frikadeller.
- Kom olie på en pande og steg frikadellerne ved middelhøj varme, så de er gyldne på begge side - ca. 5 min på hver side.
Tips og noter
- Du kan bruge mange forskellige grønsager, pastinak, jordskokker, squash, rødbede, m.fl. I denne opskrift har vi brugt ca. 600 g grønsager.
- Vi har brugt Grana padano, men du kan bruge andre ost fx parmesan, feta eller mozzarella.
- Vi brugte et lille broccoli på ca. 300 g.
Næringsindhold
Serving: 1personKalorier: 351kcalKulhydrater: 49gProtein: 21gFedt: 10gMættet fedt: 5gFlerumættet fedt: 1gEnkeltumættet fedt: 3gTransfedt: 0.01gKolesterol: 99mgNatrium: 1704mgKalium: 1411mgFiber: 10gSukker: 7gVitamin A: 8911IUVitamin C: 172mgCalcium: 425mgJern: 3mg