Grøn kartoffelsalat
Ingredienser
Kartoffelsalat
- 1 kg kartofler
- 1 stk hjertesalat
- 100 g ærter
- 1 bundt dild
- 1 bundt persille
- ½ bundt purløg
- 50 g solsikkekerner
- 10 g smør
- 1 spsk olie
Dressing
- 2 tsk sennep
- 1 tsk honning
- ½ tsk æblecidereddike
- salt og peber
Sådan gør du
- Først vasker og koger du kartoflerne i let saltet vand.
- Kartoflerne steges på panden i smør og olie.
- Solsikkekernerne ristes af på en tør pande, til de er let gyldne.
- Salaten skyldes og snittes i strimler.
- Purløg, persille og dild hakkes fint.
- Dressingen røres sammen og smages til med salt og peber.
- Når kartoflerne er stegt gyldne, vendes de sammen med salat, ærter, krydderurterne og dressingen.
Tips og noter
- Vi har brugt hjertesalat, men du kan selvfølgelig bruge det salat du lige har lyst til, spinat kunne man også bruge.
- Du kan sagtens bruge andre kerner eller nødder end solsikkekerner. Det er også utroligt lækkert med mandler eller valnødder.
- I stedet for purløg kan du fx bruge forårsløg i stedet for. Det er også rigtig lækkert.
Næringsindhold
Serving: 1personKalorier: 344kcalKulhydrater: 61gProtein: 12gFedt: 8gMættet fedt: 1gFlerumættet fedt: 4gEnkeltumættet fedt: 3gTransfedt: 0.01gKolesterol: 1mgNatrium: 124mgKalium: 1677mgFiber: 12gSukker: 10gVitamin A: 15065IUVitamin C: 85mgCalcium: 123mgJern: 6mg