Glaseret hamburgerryg
Ingredienser
Kogning
- 1 kg hamburgerryg
- 1 tsk salt groft
- 3 stk laurbærblade
- 15 stk peberkorn sorte
Glasering
- 1 spsk dijon sennep
- 2 spsk brun farin
Sådan gør du
Kogning
- kødet kommes i en gryde og dækkes med vand. Bring det i kog og fjern skummet fra overfladen.
- Tilsæt derefter salt, laurbærblad og peberkorn. Kog hamburgerryggen ved svag varme og under låg i ca. 45 min.
- Lad kødet hvile i kogevandet i 15 minutter efter det er taget af varmen.
Glasering
- Tag kødet op af gryden og fjern et eventuelt net.
- Rør sennep og farin godt sammen og smør det på kødet.
- Glaser hamburgerryggen midt i ovnen ved 225℃ varmluft i ca. 15 minutter eller til overfladen er gylden.
- Lad hamburgerryggen hvile i 15 minutter utildækket inden den skæres ud.
Tips og noter
- Mål eventuelt kødet med et stegetermometer under kogning. Kødets kernetemperatur skal være ca. 60°.
Næringsindhold
Serving: 1personKalorier: 418kcalKulhydrater: 10gProtein: 52gFedt: 18gMættet fedt: 6gFlerumættet fedt: 2gEnkeltumættet fedt: 8gKolesterol: 125mgNatrium: 2304mgKalium: 874mgFiber: 0.2gSukker: 6gVitamin A: 3IUVitamin C: 0.01mgCalcium: 27mgJern: 2mg