Fyldte pandekager med kylling
Ingredienser
Pandekager
- 4 dl hvedemel
- 1 dl fuldkornshvedemel
- ½ tsk salt
- 3 stk æg
- 5 dl mælk
- 3 spsk olie smagsneutral
Kylling
- 400 g kyllingebryst
- 2 spsk hvedemel
- 2 tsk karry
- 1 tsk paprika
- 1 tsk salt
- ½ tsk peber
- 1 spsk olie til stegning
Fyld
- ¼ stk salathoved
- 2 stk tomater
- ½ stk peberfrugt rød
- 1 stk avocado
- ½ stk løg lille
- 2 dl karrydressing
Sådan gør du
Pandekager
- Hvedemel, fuldkornshvedemel og salt røres sammen i en stor skål.
- Æg, mælk og olie kommes i skålen. Det røres sammen med et piskeris. Man kan sagtens bruge en elpisker. Det skal piskes til en ensartet masse uden klumper.
- Dejen har bedst af at hvile i 30 minutter inden bagning.
- Panden varmes op. Jeg skruer op på 8 ud af 9 på min kogeplade. Hæld en smule (½ tsk) olie til den første pandekage. Til de øvrige er det ikke nødvendigt.
- Hæld en smule dej (ca. ½ dl) dej i midten på den varme pande. Drej panden med det samme, sådan at dejen fordeler sig på hele panden i et tyndt lag.
- Vend pandekagen når dejen stivner. Det tager ikke lang tid.
- Pandekagerne stables eller foldes sammen og holdes varme.
Kylling
- Kyllingebrysterne skæres i mundrette stykker.
- Mel, karry, paprika, salt og peber blandes i en skål.
- Kyllingestykkerne vendes i melblandingen.
- Varm en pande til middel/høj varme.
- Tilsæt olie og kylling. Lad kyllingen stege i 5-6 minutter, til den har fået lidt farve. Vend gerne kyllingestykkerne flere gange undervejs.
Fyld
- Salaten skylles og skæres i mindre stykker.
- Tomater og peberfrugt skylles og skæres i tern.
- Avocadoen udstenes, skrælles og skæres i tern.
- Løget pilles og skæres i små tern.
Samling
- Hver pandekage samles med kylling, salat, tomat, peberfrugt, avocado, løg og karrydressing.
Tips og noter
- Hvis du bruger en pande med diameter på 24 cm giver opskriften 15-18 pandekager.
- Hvis du bruger en pande med en diameter på 28 cm giver opskriften ca. 10 pandekager.
Næringsindhold
Serving: 1pandekageKalorier: 442kcalKulhydrater: 45gProtein: 18gFedt: 21gMættet fedt: 4gFlerumættet fedt: 9gEnkeltumættet fedt: 6gTransfedt: 0.1gKolesterol: 84mgNatrium: 621mgKalium: 531mgFiber: 4gSukker: 5gVitamin A: 733IUVitamin C: 14mgCalcium: 94mgJern: 3mg