Fuldkornsburgerboller
Ingredienser
Dej
- 5 dl vand lunkent
- 25 g gær
- 1 tsk salt
- 3 spsk olivenolie eller anden olie
- 300 g grahamsmel
- 100 g havregryn
- 400 g fuldkornshvedemel
Pensling
- 1 stk æg
- 1 spsk vand
- ½ tsk salt
- 3 spsk sesamfrø Kan udelades
Sådan gør du
- Vandet hældes i en stor skål. Gæren smuldres i vandet. Rør til gæren er opløst.
- Salt og olivenolie røres i.
- Grahamsmel og havregryn tilsættes. Fuldkornsmelet tilsættes lidt ad gangen. Dejen æltes til den er blød og smidig. Den skal ikke klistre.
- Ælt dejen godt igennem. En dej som denne skal æltes igennem i 10 minutter.Jeg bruger en røremaskine, men man kan sagtens ælte dejen med håndkraft.
- Kom dejen i en skål og læg viskestykke over. Dejen skal hæve et lunt sted i ca. en time.
- Efter hævning æltes dejen kort og deles derefter i 10 lige store stykker.
- Stykkerne rulles til boller og fordeles på to bageplader med bagepapir.
- Tryk dem flade. De skal være ca. 2 cm. høje.
- Læg et viskestykke over og lad dem efterhæve i 30 minutter.
- Pisk ægget sammen med vand og salt. Pensl bollerne med æggeblandingen. Drys med sesamfrø.
- Bag bollerne i en forvarmet ovn i 10-15 minutter ved 200°C til de er gyldne.
Tips og noter
- Grahamsmel er en type fuldkornshvedemel. Det ligner almindeligt fuldkornshvedemel. Begge er lavet af hele kornet, men grahamsmel er malet mere groft. Grahamsmel er opkaldt efter Sylvester Graham.
Næringsindhold
Serving: 1bolleKalorier: 308kcalKulhydrater: 54gProtein: 10gFedt: 7gMættet fedt: 1gFlerumættet fedt: 2gEnkeltumættet fedt: 4gKolesterol: 2mgNatrium: 359mgKalium: 179mgFiber: 9gSukker: 0.2gVitamin A: 7IUVitamin C: 0.003mgCalcium: 41mgJern: 3mg