Franskbrød med blå birkes
Ingredienser
- 3 dl mælk
- 20 g smør eller olie
- 50 g gær
- 1 tsk salt groft
- 1 tsk sukker
- 500 g hvedemel
- 2 spsk birkes blå
Sådan gør du
- Smelt smørret i en lille gryde. Tilsæt mælk og varm op til ca. 37 °C (Fingerlunkent. Det betyder at det hverken skal mærkes varmt eller koldt.)
- Kom vædsken ned i en skål. Gerne skålen til din røremaskine, hvis du har en. Ellers en stor skål f.eks. en margretheskål.
- Smulder gæret ned i skålen og tilsæt sukker og salt. Rør til gæren er opløst.
- Tilsæt mel. Ælt dejen sammen. Jeg bruger en røremaskine. Men du kan sagtens gøre det med håndkraft.
- Tilsæt mere mel indtil at dejen slipper skålen. Ælt dejen godt igennem. Gærdeje som denne har bedst af at blive æltet i ca. 10 minutter. Det giver et luftigere og lettere brød.
- Kom dejen på bagepapir. Form det som en aflang lidt flad "pølse".
- Lad nu dejen hæve tildækket i 20 minutter et lunt sted. Det er her du tænder ovnen, Så den er klar.
- Efter brødet har hævet så kan du ridse det på toppen. Jeg skar fleeree ridser på tværs. Pensel brødet med vand og drys med birkes.
- Brødet skal bage i 18 -20 minutter ved 225°C. Hold øje med brødet. Det skal være gyldent brunt på toppen og lyde hult når du banker på det.
Tips og noter
- Hvis brødet skal være vegansk, så kan du sagtens bruge vegansk mælk eller vand og madolie istedet for smør.
- Jeg dryssede med blå birkes da jeg synes det passer bedst til et klassisk franskbrød, men du kan sagent bruge hvide birkes, sesam eller ingenting.
Næringsindhold
Serving: 1brødKalorier: 2175kcalKulhydrater: 408gProtein: 65gFedt: 28gMættet fedt: 15gFlerumættet fedt: 3gEnkeltumættet fedt: 7gTransfedt: 1gKolesterol: 66mgNatrium: 2647mgKalium: 1242mgFiber: 18gSukker: 20gVitamin A: 792IUVitamin C: 1mgCalcium: 434mgJern: 25mg